饮食与健康的关系PPT.ppt

第1页，共19页，星期日，2025年，2月5日一、了解食物中的营养成分食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等六大类营养成分。（思考）有没有一种食物包含所有的营养成分？第2页，共19页，星期日，2025年，2月5日第3页，共19页，星期日，2025年，2月5日第4页，共19页，星期日，2025年，2月5日各种不同食物中主要营养成分：蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱维生素：水果、蔬菜无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜第5页，共19页，星期日，2025年，2月5日二、感受营养对人体的作用1、食物中的营养成分对我们有什么作用呢2、营养不良和营养过剩（1）营养不良的危害第6页，共19页，星期日，2025年，2月5日缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。

缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。

缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。

第7页，共19页，星期日，2025年，2月5日缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。

缺铁症状：贫血、面色苍白。

缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。

缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。

缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。

缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。第8页，共19页，星期日，2025年，2月5日（2）、营养过剩的危害第9页，共19页，星期日，2025年，2月5日蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。第10页，共19页，星期日，2025年，2月5日PART2营养均衡——合理分配一日三餐第11页，共19页，星期日，2025年，2月5日第12页，共19页，星期日，2025年，2月5日什么是营养膳食平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。合理营养要求膳食能供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。第13页，共19页，星期日，2025年，2月5日四、不健康的饮食及饮食习惯三、均衡饮食，促进身体健康1、不健康饮食：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）、烧烤类食品；第14页，共19页，星期日，2025年，2月5日