红茶干坑正山小种.docxVIP

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光泽红茶干坑正山小种

1范围

本文件规定了光泽红茶中干坑正山小种产品的分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于光泽红茶中干坑正山小种产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定GB/T13738红茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

NY5244无公害食品茶叶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T13738界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

光泽红茶Guangzeblacktea

在福建省南平市光泽县行政区域范围内，以适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋（松烟熏）、揉捻、发酵、干燥（松烟熏）、精制（松烟熏）等工艺加工而成，具有特定品质特征的红茶产品。

注：包括工夫红茶和干坑正山小种。3.2

干坑正山小种GankengLapsangSouchong

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采自武夷山自然保护区光泽县干坑区域范围内的茶树鲜叶，经松烟熏制传统工艺制作而成、独具似桂圆干味及松烟香的红茶产品。

4分级和实物标准样

4.1分级

依据产品质量分为特级、一级、二级、三级共四个等级。4.2实物标准样

每一等级均设实物标准样，每五年更换一次。

5要求

5.1基本要求

具有茶叶正常的色、香、味、形，不应含有非茶类夹杂物，无任何添加物、无异味、无劣变。5.2感官指标

各等级产品感官品质应符合表1的要求。

表1感官品质

级别

项目

外形

内质

条索

整碎

净度

色泽

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧结壮实

匀齐

洁净

乌黑油润

纯正高长

似桂圆干香或

松烟香明显

醇厚回甘

显高山韵

似桂圆汤味明显

橙红明亮

软亮匀齐

有皱褶古铜色

一级

较壮实

匀整

较洁净

乌较润

纯正

有似桂圆干香

较醇厚回甘

尚显高山韵

似桂圆汤味尚明

橙红亮

较软亮有皱褶古铜色

二级

尚粗实

较匀整

尚净，有茎梗

乌尚润

较纯正有松烟香

尚醇厚

略有似桂圆汤味

橙红

有茎梗

古铜色稍暗

三级

稍粗实

尚匀

带粗梗

乌

显花杂

较纯正有松烟香

平和

似桂圆汤味欠明

暗红

较粗梗稍花杂

5.3理化指标

各等级产品理化指标应符合表2的要求。

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表2理化指标

项目

指标

特级、一级

二级、三级

水分（质量分数）/%

≤7.0

总灰分（质量分数）/%

≤7.0

粉末（质量分数）/%

≤1.0

≤1.2

水浸出物（质量分数）/%

≥34

≥32

5.4质量安全指标

5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.4.3卫生指标应符合NY5244的规定。

5.5净含量

应符合JJF1070的规定。

6试验方法

6.1取样

应按GB/T8302的规定执行。

6.2感官品质

应按GB/T23776的规定执行。

6.3理化指标

6.3.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。6.3.2水分检验应按GB5009.3的规定执行。

6.3.3总灰分检验应按按GB5009.4的规定执行。6.3.4粉末检验应按GB/T8311的规定执行。

6.3.5水浸物检验应按GB/T8305的规定执行。

6.4质量安全指标

6.4.1污染物限量检验应按GB2762的规定执行。

6.4.2农药残留限量检验应按GB2763的规定执行。

6.4.3卫生指标应符合NY5244的规定。

6.5净含量

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应按JJF1070的规定执行。

7检验规则

7.1取样

取样以“批”为单位，以同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

7.2