《古蔺麻辣鸡》（征求意见稿）.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

T

古蔺县麻辣鸡行业协会团体标准

T/GLXMLJA1-2020

古蔺麻辣鸡

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

古蔺县麻辣鸡行业协会发布

T/GLXMLJA1-2020

古蔺麻辣鸡

1范围

本文件规定了古蔺麻辣鸡的加工工艺、要求、试验方法、检测规则、标志与包装、运输与储存。

本文件适用于古蔺县行政区域内古蔺麻辣鸡的质量要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB/T317白砂糖

GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

2

T/GLXMLJA1-2020

3术语与定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4要求

4.1环境

年均气温16.8℃～19.1℃，年平均降雨量748.4mm～1112.7mm。

4.2原料

4.2.1鸡

应选用古蔺县海拔600m～1200m的山间放养的1.8kg～2.2kg左右的冠、髯全乌或乌红色，脚胫细长

土鸡。

4.2.2卤料

应选取古蔺县海拔600m～1200m、平均降雨量800mm～1600mm山间的白蔻、茴香、丁香、白芷、八

角、香草、桂皮等道地中草药。

4.2.3辣椒

应符合GB/T303