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学校校园食堂食品贮存管理制度
目录
学校校园食堂食品贮存管理制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.1食品安全管理方针．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2员工职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
食品贮存管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.1目标和范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
3.2组织机构与职责分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品采购与验收流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
4.1供应商选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.2采购计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.3采购过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.4采购记录及追溯系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
食品入库、存储与出库管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
5.1入库流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
5.2拆箱与检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.3食品存放要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.4出库流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.5库存盘点制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
食品储存条件与环境管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.1冷藏设备使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.2冰箱温度监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.3食品防虫措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.4食品包装材料管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
食品质量检测与检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.1抽样频率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.2检测项目．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
7.3检测报告归档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
违规处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
8.1违规行为定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
8.2处罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
8.3合作方违规处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
安全培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
9.1培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
9.2培训频率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
9.3培训效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
10.文件修订与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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