女人春天不要错过这道菜！补气血、营养足，随手一拌就上桌，营养解馋，好吃不长肉~.pdfVIP

⼥⼈春天不要错过这道菜！补⽓⾎、营养

⾜，随⼿⼀拌就上桌，营养解馋，好吃不

⻓⾁~

时间过得真快，转眼间已到了春天，进⼊春天早晚温差⼤，⼈们需

要多吃营养⾼的⻝物来增强体质，抵御严寒，今天给⼤家分享⼀道⾮

常适合春天吃的美⻝，这道菜营养均衡，钙铁含量极⾼，特别适合中

⽼年⼈吃，它就是芹菜⽊⽿拌腐⽵。

芹菜含丰富的粗纤维，⽊⽿铁含量极⾼，和花⽣⼀样都有补⾎的作

⽤，腐⽵是⾖制品，含丰富的钙和蛋⽩质，这⼏样⻝材搭配到⼀起，

营养美味⼜好吃，⼤⼈孩⼦都爱吃。

今天⼩编和⼤家分享这道菜的美味做法，简单易学，清脆爽⼝，学起

来吧。

【芹菜⽊⽿拌腐⽵】准备的⻝材有：芹菜、⽊⽿、腐⽵、花⽣⽶、⼩

⽶辣、⽩芝⿇、⼤蒜、蚝油、陈醋、味极鲜、盐、⻝⽤油、⽩糖。

第⼀步：芹菜去掉叶⼦，根部切掉，再⽤⼑把芹菜⼀分为⼆，放⼊清

⽔中清洗⼏遍，然后把芹菜放⼊⼤碗内，加⼊两勺⻝⽤盐，腌10分

钟，这样可以把芹菜多余的⽔分杀出，腌好后攥⼲⽔分（⼤家不要把

芹菜叶扔掉，芹菜叶的营养极⾼，拿来包饺⼦、凉拌吃都可以，鲜⾹

美味）。

第⼆步：碗内放⼊适量⼲⽊⽿，放⼊1勺⽩糖，加⼊65度的热⽔，

⽊⽿可以通过吸收⽩糖，能够迅速地泡发膨胀，这样10分钟就可以

泡好。然后将泡好的⽊⽿放⼊热⽔中煮熟，煮的过程中加⼊⼏滴⻝⽤

油，使⽊⽿煮熟后颜⾊鲜亮，煮2分钟左右，捞⼊凉⽔中过凉。

第三步：取⼀把花⽣⽶放⼊⽔中，泡⼀下，这样泡好的花⽣⽶在煮的

过程中容易熟，泡5分钟就可以。再将花⽣⽶煮熟即可。腐⽵也要

前泡，放⼊⽔中，没过腐⽵，注意⽔少的话，腐⽵有的地⽅会发硬，

所以泡的时候⽔量⼀定要充⾜。

第四步：红辣椒清洗⼀下，改⼑切成⼤概1厘⽶⻓的⼩段；⼤蒜剥

⽪，⽤⼑背摁压⼀下，改⼑切碎；准备1⼩勺的⽩芝⿇放⼊盘内。

第五步：很多⼈认为凉拌芹菜时，芹菜必须要焯⽔，其实做法是不正

确的。焯⽔的芹菜不清脆、发绵，吃起来⼝感会很差，所以凉拌芹菜

是不⽤焯⽔的。热油浇在⼩⽶辣、蒜末、⽩芝⿇上，激发出⾹味，放

⼊30克的陈醋、10克蚝油、5克⽩糖鲜、10克味极鲜、适量⾹

油，盐可以不妨放，因为腌过的芹菜中含有盐，把料汁倒⼊⻝材内，

抓拌均匀，装盘即可。

这样做的芹菜⽊⽿拌腐⽵清脆爽⼝，营养均衡，建议⼤家常给家⼈吃

这道⼩凉菜