想吃包子不用出去买，教你这样做更营养，包子松软好吃，不塌陷.pdfVIP

想吃包⼦不⽤出去买，教你这样做更营

养，包⼦松软好吃，不塌陷

想吃包⼦不⽤出去买，教你这样做更营养，包⼦松软好吃，不塌陷。

我们家的包⼦从来都不买着吃，隔⼏天就要蒸⼀锅，饿的时候⼀⼝⽓

能吃三个，⾃⼰蒸的包⼦不馅⾜，⽽且味道还⼗分鲜美，多蒸⼀些

放冰箱⾥冷藏起来，可当早餐吃，想吃的时候就拿出来蒸⼀蒸，简直

太省事了。今天就给⼤家分享怎样在家蒸酸菜包⼦，这样蒸包⼦更营

养美味，⼜⾹⼜好吃，告诉你调馅的配⽅，⽐外⾯卖的还好吃，太⾹

了，详细讲解从和⾯、发⾯、调馅、蒸包⼦的全部过程，做法诀窍全

都告诉你，绝对不会塌陷、不会回缩，让⼤家⼀看就会，真正做到零

失败。

准备⻝材：

普通⾯粉、温⽔、酵⺟粉、清⽔、酸菜、葱花、⻝⽤油、⼗三⾹、红

辣椒⾯、盐、味精、⼩打

具体做法：

1.先和⾯，温⽔碗⾥加⼊酵⺟粉搅拌化开，⼀⽄⾯粉⼤约加3-5g的

酵⺟粉，搅匀后倒⼊和⾯盆⾥，边倒边⽤筷⼦搅拌，再多次少量加⼊

⽔来和⾯，⾯粉搅成絮状的时候，再把它们揉成⾯团，⾯团揉好了，

盖住让它发酵到原来的两倍⼤。

2.今天要做的是酸菜馅的包⼦，我⽤的是雪菜，先在⽔⾥泡⼀会⼉，

然后把根部切掉不要，再全部切得碎⼀些。

3.接下来切点葱花。

4.锅⾥油热以后加⼊葱花炒⾹，然后加⼊⼀勺⼗三⾹，再根据⾃⼰的

⼝味加⼊红辣椒⾯，炒出⾹味后加⼊雪菜进去翻炒，再加⼊盐和味精

搅拌均匀后关⽕，咱们这个馅就做好了。

5.这会⼉⾯团发酵好了，然后往⾥⾯加⼊⼀⼩勺⼩打，和⾯团均匀

地揉在⼀起，这样蒸的包⼦才会更加的松软，在案板上撒些⼲⾯粉，

继续把⾯团揉光滑，只有把⾯团揉好后，蒸的包⼦才好吃，然后把⼩

⾯团揉成⻓条状，切成⼤⼩相同的⼩⾯剂⼦，把⼩⾯剂⼦在⽤⼿压⼀

压擀⽪。

6.接下来开始包包⼦。

7.包⼦包好后千万不要直接上锅蒸，先放在刷过油的篦⼦⼆次饧发

15-20分钟左右，这⼀步特别的关键。

8.现在上锅蒸包⼦了，冷⽔直接⼊锅，开⼤⽕蒸，上汽后蒸15分

钟，时间到后关⽕，先把锅盖揭开⼀点透下⽓，等5分钟以后再出

锅。

9.咱们这个酸菜包⼦就蒸好了，热⽓腾腾的包⼦⼜⽩⼜松软，⾹⽓扑

鼻，看着就流⼝⽔。