食品的物理检验法.ppt

WGX型旋光仪第87页，共124页，星期日，2025年，2月5日1.2影响折射率测定的因素(1)光波长的影响物质的折射率因光的波长而异，波长较长折射率较小，波长较短折射率较大。测定时光源通常为白光。当白光经过棱镜和样液发生折射时，因各色光的波长不同，折射程度也不同，折射后分解成为多种色光，这种现象称为色散。光的色散会使视野明暗分界线不清，产生测定误差。为了消除色散，在阿贝折光仪观测镜筒的下端安装了色散补偿器。三、折光仪的构造和性能的简介第55页，共124页，星期日，2025年，2月5日(2)温度的影响溶液的折射率随温度而改变，温度升高折射率减小；温度降低折射率增大．折光仪上的刻度是在标准温度20℃下刻制的．所以最好在20℃下测定折射率。否则，应对测定结果进行温度校正。超过20℃时，加上校正数；低于20℃时，减去校正数。三、折光仪的构造和性能的简介第56页，共124页，星期日，2025年，2月5日1.3阿贝折光仪的使用方法(1)折光仪的校正通常用测定蒸馏水折射率的方法进行校准，在20℃下折光仪应表示出折射率为1.33299或可溶性固形物为0％。苦校正时温度不是20℃应查出该温度下蒸馏水的折射率再进行核准。对于高刻度值部分．用具有一定折射率的标准玻璃块（仪器附件）校准。三、折光仪的构造和性能的简介第57页，共124页，星期日，2025年，2月5日校正方法是打开进光棱镜，在校准玻璃块的抛光面上滴一滴溴化萘．将其粘在折射棱镜表面上，使标准玻璃块抛光的一端向下，以接受光线。测得的折射率应与标准玻璃块的折射率一致。校准时若有偏差，可先使读数指示于蒸馏水或标准玻璃块的折射率值，再调节分界线调节螺丝．使明暗分界线恰好通过十字线交叉点。三、折光仪的构造和性能的简介第58页，共124页，星期日，2025年，2月5日(2)使用方法①以脱脂棉球蘸取酒精擦净棱镜表面，挥干乙醇。滴加l～2滴样液于进光棱镜磨砂面上，迅速闭合两块棱镜，调节反光镜．使镜筒内视野最亮。②由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野出现明暗两部分。三、折光仪的构造和性能的简介第59页，共124页，星期日，2025年，2月5日③旋转色散补偿器旋钮，使视野中只有黑白两色。④旋转棱镜旋钮．使明暗分界线在十字线交叉点。⑤从读数镜筒中读取折射率或重量百分浓度。⑥测定样液温度。⑦打开棱镜，用水、乙醇或乙醚擦净棱镜表面及其他各机件。在测定水溶性样品后，用脱脂棉吸水洗净，若为油类样品，须用乙醇或乙醚、二甲苯等擦拭。三、折光仪的构造和性能的简介第60页，共124页，星期日，2025年，2月5日三、折光仪的构造和性能的简介第61页，共124页，星期日，2025年，2月5日常用标准液标准液T（K）T(0C)NDt(-dn/dtx105)水??丙酮氯仿苯?氯苯?醋酸?二硫化碳二碘甲烷288293298293288288293288293288293288288152025201515201520152515151.333391.332991.332501.35911.44861.50441.50121.52751.54271.37391.36981.63191.7443070911505963?54?38?7864第62页，共124页，星期日，2025年，2月5日2手提式折光仪简介手提式折光仪由一个棱镜、一个盖板及一个观测镜筒组成，利用反射光测定。其光学原理与阿贝折光仪相同。该仪器操作简单，便于携带，常用于生产现场检验。三、折光仪的构造和性能的简介第63页，共124页，星期日，2025年，2月5日三、折光仪的构造和性能的简介第64页，共124页，星期日，2025年，2月5日三、折光仪的构造和性能的简介第65页，共124页，星期日，2025年，2月5日三、折光仪的构造和性能的简介第66页，共124页，星期日，2025年，2月5日手持糖度计的读数三、折光仪的构造和性能的简介第67页，共124页，星期日，2025年，2月5日旋光法1自然光与偏振光2偏振光的产生3旋光度与比旋光度4变旋光作用5旋光仪第68页，共124页，星期日，2025年，2月5日一、自然光与偏振光旋光法：应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法。旋光度和比旋光度是旋光性物质的主要物理性质。通过旋光度和比旋光度的