吉林省扶余市第一中学2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题.doc

扶余市第一中年度下学期期中试题

高二生物

本试题分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。试卷满分100分，考试时间90分钟。

注意事项

1．答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。

2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。

第I卷（50分）

一．选择题（每小题1分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合要求。）

1.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（）

A.酵母菌大量死亡，酒精减产B.酵母菌数量增多，不产生酒精

C.酵母菌数量增多，酒精减产D.酵母菌数量不变，酒精产量不变

2.果汁发酵后，检验是否有酒精产生，下列叙述不正确的是(???)

A.可以用重铬酸钾检验B．需要设计对照实验

C.用重铬酸钾检验酒精能出现灰绿色D．以上的操作需要加热

3.利用传统发酵技术制作食品历史悠久，下列叙述正确的是(???)

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有细胞核

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

D．果酒制作过程中，应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

4．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

A．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸B．NaCl、水、蛋白质

C．无机盐、水、维生素D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

5.腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是()

A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部6．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是()

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃，防止污染

C．防止污染，有利于醋酸菌发酵D．造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵

7.下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）

A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长

D．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是温度为15～18℃，用水浸泡豆腐

8.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是(???)

A.酸化→重氮化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色

C.重氮化→酸化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色

9.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是(???)

A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道

C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

D．乳酸菌是厌氧型微生物

10．在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最可能是（）

A．DNA的含量毛霉比青霉多B.DNA的含量青霉比毛霉多

C．合成的蛋白质青霉比毛霉多D.合成的蛋白质毛霉比青霉多

11.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是(???)

A.亚硝酸钠B.氢氧化钠C.蒸馏水D.氢氧化铝

12.以下不属于发酵的是（）

A．缺氧时人的组织细胞产生乳酸B．利用需氧型青霉菌生产青霉素

C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D．利用乳酸菌制作泡菜

13．下列几个图形中（数字代表划线区域顺序，箭头代表划线方向），正确的平板划线操作是()

A.B.C.D.

14．尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（）

A．葡萄糖在培养基中越多越好B．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿