今天才知道，清炖羊肉切忌乱放配料，只需加入这“2白”，一锅羊肉放一片，鲜嫩不膻，太好吃了！.pdfVIP

今天才知道，清炖⽺⾁切忌乱放配料，只

需加⼊这“2⽩”，⼀锅⽺⾁放⼀⽚，鲜

嫩不膻，太好吃了！

许多⼈在家清炖⽺⾁时，总是拿不准该放什么料，结果放的东西越多，味道

就越不好，⽩⽩浪费了⼀锅好⽺⾁。清炖⽺⾁千万不要乱放配料，尤其不能

乱放⼤料，清炖讲究的就是去除腥膻味，保留并放⼤⽺⾁的鲜味即可，所需

的⼤料不能多，只需加⼊“2⽩”就够了，⼀锅只需加⼊⼀⼩块，就能让炖

出来的⽺⾁汤鲜⾁嫩，⼀点膻味都没有，特别适合喜欢吃⽺⾁⼜怕膻的朋

友，赶紧往下看吧。

准备⼀块新鲜的⽺腿⾁，先放进冷⽔⾥浸泡2个⼩时，泡出⾥⾯的⾎⽔。这

是⽺⾁不膻的重要⼀步，不能省略。

2⼩时后，⽺⾁已泡出了许多⾎⽔，换⽔清洗⼲净，再把⽺⾁从⽺⻣上剔

下来，但不要把⽺⾁切成⼩块。

接下来把所有的⽺⾁⽺⻣都放进⼀个⼤汤锅⾥，加⼊没过⽺⾁的清⽔，开⼤

⽕把⽔烧开。

新鲜的⽺⾁不需要焯⽔，直接上锅煮就可以，但如果选⽤的⽺⾁是冷冻过

的，那么最好还是先焯⼀下⽔。

⽔开以后，⽤勺⼦把出现的浮沫全部撇⼲净，直到不再出现浮沫为⽌。

接着往锅⾥加⼊适量的⼤葱段和姜⽚，再准备⼀⼩块⽩芷，⽤中⽕炖1⼩

时。

⽩芷具有独特的芳⾹⽓味，能很好地掩盖⽺膻味，使⽺⾁和⽺汤更加清⾹可

⼝，同时⽩芷⾥⾯的挥发油还能刺激消化液的分泌，可以更好地消化⽺⾁中

的脂肪和蛋⽩质，减少油腻感。但⽩