立春吃春饼，这样做一锅出10张，又薄又软随心卷，放凉了也好吃.pdfVIP

⽴春吃春饼，这样做⼀锅出10张，⼜薄

⼜软随⼼卷，放凉了也好吃

春饼的做法有不少，有⼈喜欢⽤⾯糊做有⼈喜欢擀⽪，有⼈喜欢烙有⼈喜欢蒸，也

是各有特⾊。⼀⼀今天也做了春饼，⽽且⼀次做了40张，因为做的⽐较多，所以我

⽤了蒸的⽅法；想⼀次多做⼀些时蒸春饼是个不错的选择，既省时省⼒，出锅还⼜

软⼜薄，关键放凉了也不硬。做法如下:

蒸春饼的做法

【⻝材准备】:中筋⾯粉300克，⻝盐3克，⻝⽤油适量。

【具体做法及步骤】：

1.中筋⾯粉中加⼊3克⻝盐增加筋性，搅拌均匀后把⾯粉从中间分⼀下，⼀半⽤开

⽔和⾯，⼀半⽤冷⽔和⾯；⽤这种半烫⾯做的春饼放凉了也很柔软，⼀点都不会发

硬。

2.搅拌成没有⼲⾯粉的⾯絮之后下⼿揉成软硬适中的⾯团，然后在表⾯抹⼀层⻝⽤

油锁住⽔分，盖上盖⼦醒发30分钟。

3.醒过的⾯团柔软度和延展性都会有所增加，再反复揉搓⼀会，让其更加光滑细

腻，然后整理成⼀个⻓条⾯柱。

4.再把⾯柱分割成若⼲个⼤⼩相等的⼩⾯剂，在上⾯撒⼀些⼲⾯粉后分别⽤⼿掌压

扁，如下图像做饺⼦⽪⼀样。

5.然后逐个擀成⼩圆⽚，做到这⾥是不是更像做饺⼦⽪了？但不同的是饺⼦⽪中间

厚，边缘薄，⽽做春饼则需要擀成中间和边缘⼀样的厚度。

6.接下来将每个⾯⽚整⻬的叠放在⼀起，我每次放10⽚，每⽚中间都要刷上⼀层⻝

⽤油防⽌粘连。然后⽤