餐桌上的餐巾礼仪.pdf

餐桌上的餐巾礼仪

为了方便就餐者,越来越多的餐馆、饭店的餐桌上摆放洁净的餐巾.标志我国民间饮食文化

的品位进一步提高.在国门日益开放,中西文化合璧的今天,人们不单是在吃饮食,更是在“吃文

化”,“吃品位”。尤其现代生活节奏日益加快,餐饮场所已逐渐成为社交活动的重要舞台,餐

桌礼仪也影响着人们的社交形象.为了社交活动的正常进行,我们应认真学习并遵守各种礼仪

规范.绅士淑女们在品评美食佳肴的同时，更应注意举止优雅，礼仪得当。

正式场合使用餐巾是一件应该小心的事，因为它常和礼仪联系在一起。懂得驾驭你的食

物后，便是好好处理傍身的餐巾，免的失礼。

餐巾应在点菜后，菜点送来之前这段时间打开。尤其在西餐馆进餐，决定菜点之前只点

了开胃酒时，由于没有必要担心会滴到衣服上，所以一开始酒将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。

如果主人家或长辈，要待他们有所行动后才能取下餐巾。正规的晚宴中，还有等女宾放好餐

巾后男士再放餐巾。当你在餐桌前坐好，一些高级餐厅的服务员会替你将餐巾打开放在你的

大腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。当然，自己打开也不失礼。注意要用双手打开餐巾，切

忌用来回抖动的方式打开。午餐餐巾（40至45厘米见方）应全面展开，大面积的晚餐餐巾

（55至58厘米见方）应展开后长方形或三角形对折。折扣向外，然后铺在大腿上。对折的

目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起来擦拭嘴巴。切不可将餐巾当成围兜般

别再领口﹑皮带上或夹在衬衣的口子里，那样会很失优雅。但是对于经常会将胸前衣服弄脏

的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上，主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。

餐巾的基本用途是保洁。它仿佛衣服的保护模，防止食物碎屑落下来弄污衣服。当然它

还可以用来擦拭嘴巴，但操作时应注意脸孔朝下，以餐巾的一角轻按几下即可，切忌将餐巾

当毛巾来回抹嘴巴。手上有油渍﹑肉沫之类时，用餐巾轻轻拭抹亦无妨。弄脏的部分为了不

影响他人情绪可往内侧卷起。不过别用餐巾来擦餐具（勺﹑碟﹑碗﹑筷﹑杯等），这样会有

看不起主人家之嫌。擦拭眼镜﹑抹汗请用毛巾﹑手帕或面纸，不要用餐巾。咳嗽﹑打喷嚏﹑

擤鼻涕时，要转过脸用手帕或面纸遮住口鼻，而不是用餐巾！还要尽量不引起注意。但通常

情况下以上三种行为要克制，因为太显眼了。至于各位女士则要格外留神，用餐前应先用面

纸将口红擦掉。“香艳唇印”不可留在杯子或其他餐具上，更不可印在餐巾上，否则会给人

不洁之感。

将鱼骨头或水果核吐出时，可利用餐巾遮住嘴，用手指拿出来或吐在叉子或调羹上后，

在放到餐盘里。也可直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧折起，通常服务员会注意到并换上一

条新的餐巾。迟到不喜欢的食物非吐不可时，不能吐在盘子里。最好在别人不注意时，吐在

餐巾上包起来，并要求更换一条新的餐巾。用餐时切记餐巾时可以弄脏的。

如果不想将餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸使用，是违反用餐礼仪的。如果餐巾掉在地上，

请不要自行捡拾，应向服务员要一条新的。

使用餐巾时，最重要的一点是：除非站起来，否则它应该随时盖在你的膝盖上用餐过程

中，如果看到有人把沾到污渍的餐巾甩到桌面上，实在是件倒胃口的事。如果中途要暂时离

开餐桌，应将餐巾略为折好放在座椅上，肮脏的部分藏在里面，而非搁在椅背上，更不可放

在桌面上，那将意味着你不想再吃了，服务员可将你的餐具收起。

当进餐结束，大家都要离开餐桌时，应将餐巾放在餐位左侧，而不是留在椅子上。有迷

信的说法时：将餐巾留在椅子上的客人就在也不会坐在这个桌边；另一个不那么迷信的理由

时：你在隐藏一块不合礼仪的脏餐巾！或者，甚至想带走这块餐巾！这事谁都不想出现的误

会。这时的餐巾不应是皱的，也不应是扭曲的，否则会显得你不整洁和紧张。但也不用折叠，

否则好像暗示主人不洗餐巾继续给客人使用。