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学校食品安全监督机构

目录

一、学校食品安全监督机构概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1机构职责与职能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2组织结构框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品安全监管工作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1食品安全信息收集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3食品安全检查与抽检．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3.1学校食堂检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3.2食品经营单位检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4食品安全事件处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.4.1事故报告与调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.4.2应急处置措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.5食品安全宣传教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、食品安全管理制度与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.1食品采购制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1.2食品储存管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1.3食品加工操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2食品安全措施实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2.1食品安全管理人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2.2食品安全设备设施维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2.3食品安全信息化管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

四、食品安全监督机构协作与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.1与教育行政部门的协作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2与卫生防疫部门的协作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3与社会公众的交流与合作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、食品安全监督机构队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1人员招聘与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.2人员管理与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.3专业技能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

六、食品安全监督机构案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

6.3案例三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

七、食品安全监督机构工作总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.1工作总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.2存在问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

7.3未来工作规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．