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食品安全管理制度清单内容
目录
食品安全管理制度清单内容（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、食品安全管理制度总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2食品安全管理的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3责任划分与组织结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品采购管理规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1供应商的选择与评估标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2采购流程及记录保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3进货检验制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、食品储存和运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1储存条件与环境控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2库存周转规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3运输过程中的食品安全保障措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
四、食品加工制作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1加工场所卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2加工工艺与操作规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3卫生监控与质量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
五、食品安全培训教育计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.1员工培训体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.2定期开展食品安全知识讲座．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.3培训效果评估机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
六、消费者投诉处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.1投诉接收渠道与处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.2分析改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.3反馈给消费者的程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
七、突发事件应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.1应急响应团队组建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
7.2突发事件类型与应对策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.3后续恢复工作指导方针．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
食品安全管理制度清单内容（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.1制度目的与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
二、食品原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.1供应商选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.2采购合同管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.3验收流程与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.4入库检验与记录
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