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酒店服务员工作计划

Hotelattendantworkplan

(服务员工作计划)

姓名：____________________

单位：____________________

日期：____________________

编号：YW-JH-029470

服务员工作计划|WaiterWorkPlan

服务员工作计划

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服务员工作计划

酒店服务员工作计划

计划简介：经常制订工作计划，可以使人的生活工作和学习比较有规律性，养成

良好的习惯，因为习惯了制订工作计划，于是让人变得不拖拉不懒惰不推诿

不依赖，养成一种做事成功必须具备的习惯，本内容由人工校对，请预览觉得合适

可以下载直接打印使用。

(一)班前准备工作

1按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。

2服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，

摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互

相合作，互相帮助。

3员工午餐，小歇。

(二)班中接待

1热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让

座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

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服务员工作计划

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的

品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，

“不要同一盛器”。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长

的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退

菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的

推销介绍成功了。

3按序上菜，操作无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料

等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，

坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿

童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

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