时生物体中的有机化合物.pptVIP

氨基酸结构特点在与羧基（-COOH）相连的C上都有一个氨基（-NH2），因而成为氨基酸。它们的不同之处在于侧链所连接的基团（R）各不相同。氨基酸的结构通式蛋白质含量最多的有机物：占50%以上组成元素：C、H、O、N组成身体结构的主要成分基本组成单位：氨基酸，人体氨基酸：20种通式：HRCCOOHNH2蛋白质的形成一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去一分子的水缩合形成肽键——脱水缩合氨基酸脱水缩合，通过肽键连接成肽链肽键的形成肽键HHR1CCONHCCOOHNH2R2HOHHR1CCNCCOOHNH2R2肽键氨基酸通过肽键连接形成肽链，每条肽链的一端有一个自由的氨基，另一端有一个自由的羧基。由几个氨基酸连成的肽链就称为几肽。由3个以上氨基酸连成的肽链称为多肽。N肽：若某条肽链是由N个氨基酸构成的，那么，这条肽链就被称为N肽；但含氨基酸分子较多的肽，一般被直接称作多肽。肽链：氨基酸分子经脱水缩合后形成的链状化合物氨基酸分子数（ｍ）肽链条数（ｎ）形成肽键数（Ａ）形成水分子数（Ｂ）规律肽键数=水分子数名称２１２－１＝１２－１＝１Ａ＝Ｂ二肽３１３－１＝２３－１＝２Ａ＝Ｂ三肽４１４－１＝３４－１＝３Ａ＝Ｂ四肽ｍ１ｍ－１ｍ－１Ａ＝ＢM肽/多肽由脱水缩合而获得的小规律求蛋白质分子量蛋白质分子量=N×氨基酸平均分子量-(N-1)×水分子量18N个氨基酸形成1条多肽链氨基酸平均分子量计算水量两者相减蛋白质的空间结构自然状态下的肽链不是直线结构，而是发生折叠或螺旋，构成一定的空间结构。这种不同的空间结构决定了蛋白质的功能。蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构一条多肽链的螺旋和折叠蛋白质的四级结构多条多肽链的螺旋和折叠蛋白质分子结构的形成蛋白质分子螺旋、折叠、盘曲成复杂的空间结构添加标题N个氨基酸01添加标题脱水缩合02添加标题多肽链03添加标题一条或几条肽链（肽链间通过化学键连接）04蛋白质分子结构的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同蛋白质的功能细胞的组成成分酶的主要成分组织修复的原料提供能量DCAB小常识：蛋白质的变性由于蛋白质的二、三、四级结构的构象不稳定，在某些物理或化学因素作用下，发生不同程度的改变称为变性。变性是指蛋白质高级结构发生改变，而肽键不断裂。小常识：蛋白质的变性如：煮熟的鸡蛋会变成固态医疗器具需要进行消毒蛋白质变性后，失去原有的生物活性，是蛋白质变性的主要特征。蛋白质变性主要是空间结构发生了变化，一级结构没有改变。第2节生物体中的有机化合物生物体中的有机化合物复习：生命的物质基础（元素）化合物无机化合物水无机盐有机化合物糖类脂类蛋白质核酸维生素有机分子的骨架除了水、无机盐以外，糖类、脂类、蛋白质、核酸等生物有机分子是生物体的主要组成成分。01碳元素在生物有机分子中的含量最高。碳原子相互连接起来，构成各种生物有机分子的骨架。02碳骨架有机分子功能基团1、糖类糖类广泛存在与生物界中，特别是植物界糖类是地球上数量最多的一类有机化合物糖类—主要能源物质C、H、O三种元素组成通式为(CH2O)n或Cn(H2O)m被称为碳水化合物分类按其组成可以分为单糖双糖多糖单糖不能水解的最简单的糖葡萄糖——6碳糖，C6H12O6，主要能源物质果糖——6碳糖，C6H12O6核糖——5碳糖，C5H10O5，(脱氧核糖，C5H10O4)，是构成核酸的重要成分双糖由两个单糖经脱水缩合连在一起的糖类蔗糖麦芽糖乳糖分子式都是C12H22O11植物中植物中动物中2341双糖的合成（脱水缩合）双糖由两个单糖经脱水缩合连在一起的糖类蔗糖麦芽糖乳糖植物中植物中动物中葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖多糖添加标题由许多葡萄糖分子经脱水缩合连在一起形成的结构复杂的糖类。添加标题淀粉：植物体内糖的储存形式，人类主要的糖类来源添加标题糖原：动物体内糖的储存形式添加标题肝糖原葡萄糖添加标题肌糖原