食品行业的食品安全教育与宣传考核试卷及答案.docxVIP

食品行业的食品安全教育与宣传考核试卷及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪个是食品安全的基本要求？

A.食品新鲜

B.食品口感好

C.食品安全无污染

D.食品价格便宜

答案：C.食品安全无污染

2.以下哪种食品最易受到微生物污染？

A.烤肉

B.蔬菜

C.熟食

D.冷饮

答案：C.熟食

3.以下哪个是食品添加剂的合法使用原则？

A.适量使用

B.不得滥用

C.只能在加工食品中使用

D.不得用于婴幼儿食品

答案：B.不得滥用

4.以下哪个不属于食品安全事故的等级？

A.一般事故

B.较大事故

C.重大事故

D.特大事故

答案：D.特大事故

5.以下哪个不是食品生产企业的食品安全责任？

A.确保食品质量

B.加强食品安全管理

C.提高食品价格

D.及时报告食品安全事故

答案：C.提高食品价格

二、填空题（每题2分，共20分）

6.食品安全是指食品在______、______、______等方面符合国家食品安全标准和要求。

答案：生产、加工、销售

7.食品添加剂的使用应当遵循______、______、______的原则。

答案：安全、有效、合法

8.食品安全事故分为______、______、______、______四个等级。

答案：一般事故、较大事故、重大事故、特别重大事故

9.食品生产企业应当建立健全______、______、______等食品安全管理制度。

答案：食品安全责任制、食品安全管理人员、食品安全自查制度

10.食品宣传广告应当遵循______、______、______的原则。

答案：真实、合法、科学

三、判断题（每题2分，共20分）

11.食品添加剂的使用不会影响食品安全。（错误）

答案：×

12.食品安全管理人员需要具备相应的食品安全知识。（正确）

答案：√

13.食品生产企业可以自行决定食品添加剂的使用量。（错误）

答案：×

14.食品安全事故发生后，食品生产企业应当及时报告。（正确）

答案：√

15.食品宣传广告可以夸大食品的功效。（错误）

答案：×

16.食品生产企业应当定期对食品安全管理人员进行培训。（正确）

答案：√

17.食品安全标准是推荐性标准，企业可以不执行。（错误）

答案：×

18.食品安全监管部门的监管职责包括对食品生产企业的日常监管。（正确）

答案：√

19.食品安全宣传教育是提高公众食品安全意识的重要手段。（正确）

答案：√

20.食品安全管理人员应当对食品生产企业的食品安全负责。（正确）

答案：√