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人才培养
基于FC+OBE理念的食品工厂设计
教学体系改革与实践
赵鑫，周励，王铭悦，张艺峰，杨巍巍
(沈阳医学院，辽宁沈阳110034)
摘要：食品工厂设计是食品质量与安全专业的核心课程，但传统教学模式存在不足之处，难以适应食品行业发展对人才
的需求。因此，文章基于FC+OBE理念，借助长江雨课堂平台构建线上线下混合式教学模式，以培养具备扎实专业知识、
较强创新实践能力以及良好职业素养的人才为目标。在推进思政教育的同时优化教学内容，构建多元化考核评价体系，
真实反馈教学效果。课程实践结果表明，学生较为满意基于FC+OBE教学理念的线上线下混合式教学模式，已达到预
期效果。
关键词：食品工厂设计；FC+OBE；线上线下混合式教学；食品质量与安全
中图分类号：G420文献标志码：A
D0I:10.19900/ki.ISSN1008-4800.2024.24.017
ReformandPracticeofTeachingSystemforFoodFactory
DesignCourseBasedonFC+OBEConcept
ZHAOXin,ZHOULi,WANGMingyue,ZHANGYifeng,YANGWeiwei*
(ShenyangMedicalCollege,Shenyang110034,China)
Abstract:Foodfactorydesignisthecorecourseforfoodqualityandsafetymajor.Therearesomeshortcomingsintraditional
teachingmodel,anditisdificulttoadapttotheneedsoftalentsforthedevelopmentoffoodindustry.Therefore,basedonthe
conceptofFC+OBE,thispaperbuiltsanonline-offlineblendedlearningmodewiththehelpofChangjiangrainclassroomteaching
platform,aimingtocultivatetalentswithsolidprofessionalknowledge,stronginnovationandpracticalability,andgoodprofessional
quality.Whilepromotingideologicalandpoliticaleducation,thispaperoptimizedtheteachingcontentandbuiltadiversified
assessmentandevaluationsystemtotrulyfeedbacktheteachingeffect.Theresultsofthecoursepracticeshowedthatthestudents
weresatisfiedwiththeonline-oflineblendedlearningmodebasedonFC+OBEteachingconcept,andthisresearchachievedthe
expectedeffect.
Keywords:foodfactorydesign;FC+OBE;online-oflineblendedlearning;foodqualityandsafety
1概述变化，食品工厂设计过程中必须考虑采用先进的生产
工艺和技术，提高自动化的同时加强食品原料的综合
食品工厂设计是一门以工艺设计为主，与政治、
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