大学生外卖消费行为对校内餐厅就餐的影响.docx

摘要

[摘要]本次调查旨在通过对内学生在校内餐厅的就餐是否会因为外卖消费行为而导致改变就餐看法的调查，总结校内所有外卖商家的受欢迎的程度，并分析调查外卖商家的销售情况，平衡调查男性和女性在点外卖时的心理，分析调查校内哪几家外卖是最受学生欢迎，分析调查了解校内学生的购买频率，分析学生期望校内外卖的价格区间等，迎合学生所需要的产品质量、服务。从而分析出学生对于外卖的需求和在外卖消费行为影响下的校园就餐情况。

[关键词]高职学生、购买频率、外卖消费行为、就餐情况

一、调查背景

外卖是个很广泛的词汇，大家一般的理解就是快餐的外送服务，说的就是中餐，像一荤一素的那种，还有就是西式的整体套餐配送。这个就是大家普遍理解外卖的含义。其实从广义来说一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。像送水的。送花的。送气的。送商品的。上门修理东西的。其实这些都是属于外卖的。

在校内在南区、北区食堂分别有二十三家在美团上可搜寻购买的外卖店铺，其中好的店铺例如：特色盖浇饭香扒饭、老广东烧鸭面、重庆大碗面等几家火爆店铺每月的销售可以高达四五千单，相比较而言就算是几家略微普通的商家如：鸡蛋饼杂粮煎饼、淮南牛肉汤烧烤、椒情麻辣香锅等一个月也可以做两千单以上的外卖，平均来算一天几乎是在70-120单之间不等，而拿其中一家名叫渝渔香酸菜鱼@米饭的商家来说，这家店位于南区一楼，经过询问得知这家店铺一天在食堂的线下销售是在140单左右而线上是70单左右，这么看来其外卖的销售量并不低，当然这是在正常情况下，如果学校有校园卡优惠活动那么就是线下销售会比线上销售高很多很多。这还仅仅是学校一家店铺的数据对于整体那么多的商家校园外卖的潜力是很大的。

在内是不允许其他外卖进校园的，这是为了保障学生安全问题和食品问题所推出的一项禁令，这就导致内部如果发展外卖行业就没有较大的外部干扰，学校内部的外卖配送是在有食品安全和行为安全保障下进行的，可以避免这些问题，还可以更好的满足学生对于就餐的种种要求，对食堂的人流进行分离，减少食堂人数的堆积。

本调查报告通过调查学生、老师、餐厅员工等，了解学校是否有外卖市场，了解学生对于配送的需求情况，了解餐厅食品配送对于学生选购的影响，进而该如何去适应学生的需求和了解学生想要的购买方式，看学生是喜欢外卖还是到店购买。了解学校内有没有可能形成一个外卖商圈的可能性。其中包括直接竞争者和间接竞争者，直接竞争者包括校内的一些外卖商家，间接竞争者包括校外的各种外卖食品和周边的一些小吃店铺等。通过调查了解了学生对于校内外卖的看法和态度，分析总结了产生的问题及建议，结合这些建议及问题，分析对校园外卖的发展的有利条件，从而更好的满足学生需求，也可以更好的在满足学校允许的情况下，扩展校园内部外卖的发展互利互惠创造良好的校园秩序。

二、调查方法

调查地区

调查地区：为的范围内。

调查对象调查对象：包括学生、老师、食堂工作人员。

资料采集采用两种范式，分别是访谈法、问卷调查法。其中问卷调查为主要调查方法，采访作为问卷的辅助调查方式。

问卷法是国内外社会调查中较为广泛使用的一种方法。问卷通过问卷星形成的二维码发送给调查对象和校园路人随机调查问卷。一般来讲，问卷较之访谈表要更详细、完整和易于控制。问卷法的主要优点在于标准化和成本低。因为问卷法是以设计好的问卷工具进行调查，问卷的设计要求规范化并可计量。

以询问的方式向浙江工商职业技术学院的职工、学生等了解对食堂餐厅的就餐意见和建议。一般来说，询问法最常见的就是面对面询问，这种类型方法快捷省时间，接受采访的教职工可以轻松的接受询问，一般很少有人拒绝，并且可以随机抽样做调查。为研究此问题，本人采用了询问方法中的面谈法去采访校园路人，因为良好的校园氛围下大家戒心较轻，便于诉说真实想法。

三、调查样本基本分析

本次调查，以扫码问卷和采访的调查方式进行调查，其中以扫码问卷为主采访为辅的方式来进行。调查的核心内容是的学生的外卖消费行为对于校内餐厅就餐的影响，了解是否会因为学生的外卖消费行为的产生从而使影响学校餐厅就餐率等。

在本次调查中一共发放问卷150份，填写问卷的有150份。本次调查通过问卷的数据再结合采访的情况来分析数据。调查内容具有一定的代表性，采用的是随机方式对在校内人员进行的问卷调查。

年龄和性别分布图3-1-1性别分布

图3-1-2寝室所在区域分布

由图可知，对可能的消费者调查中男女比例平衡基本上各为50%，寝室所在区域人数占比南区较多为66%，剩下的是寝室所在区域为北区的人数占据34%。

就餐分布

图3-2就餐分布由图可知，调查的对象学生整体是在餐厅就餐人数较多占据57.33%

41%左右的学生选择在餐厅打包后带回寝室。

整体来看是在北区就餐人数较多占据51.33%，南区就餐人数