医院食堂定期食品安全检查制度.docxVIP

医院食堂定期食品安全检查制度

目标

本文档旨在确保医院食堂的食品安全，建立定期食品安全检查制度，以保障医院食堂提供的食品符合卫生健康要求。

检查内容

1.原料采购检查：确保医院食堂采购的食材来源合法、安全，符合相关食品卫生标准；

2.食品储存检查：检查医院食堂的食品储存条件是否符合卫生要求，包括温度、湿度、通风等；

3.食品加工检查：检查医院食堂的食品加工环节是否符合卫生要求，包括员工卫生习惯、操作规范等；

4.食品销售检查：检查医院食堂销售环节是否符合卫生要求，包括食品摆放、保质期控制等；

5.卫生设施检查：检查医院食堂的卫生设施是否符合卫生要求，包括洗手间、垃圾处理设施等。

检查频率

1.每周进行一次全面检查，包括对所有检查内容进行检查；

2.每天进行日常巡查，主要检查食品储存、加工、销售环节；

3.每月进行一次卫生设施检查，确保设施的卫生状况良好。

检查记录

每次检查都应有详细的检查记录，包括检查日期、检查内容、检查结果等信息。检查记录应妥善保存，以备查阅。

处理措施

对于发现的食品安全问题，应立即采取相应的处理措施，包括但不限于以下几种：

1.食材不合格：立即停止使用，并通知供应商进行处理；

2.储存条件不符合要求：立即调整储存条件，确保食品安全；

3.加工环节不符合要求：对不符合要求的员工进行培训，并加强操作规范的监督；

4.销售环节不符合要求：立即调整销售环节，确保食品符合卫生要求；

5.卫生设施不符合要求：立即修复或更换设施，确保设施的卫生状况良好。

审核与改进

定期对检查制度进行审核，及时发现问题并进行改进。根据实际情况，不断完善食品安全检查制度，提升医院食堂的食品安全管理水平。

以上为医院食堂定期食品安全检查制度的内容，希望能够对医院食堂的食品安全管理提供帮助。