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高星级饭店运营与管理专业指导性人才培养方案
目录
一、课程设置与教学计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
基础课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1酒店管理概论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2旅游学原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3服务心理学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.4市场营销基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
专业技能课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1前厅服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2客房服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3餐饮服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.4康乐服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
实践教学环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1实习实训安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2模拟经营与案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.3毕业设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
二、师资队伍与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
教师队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.1教师资格要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.2师资培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
客座讲座与行业交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1行业专家讲座．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2国际交流与合作项目．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
三、学生能力培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
职业素养提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.1职业道德教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.2沟通能力培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
职业技能训练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1前台接待技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2客房服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.3餐饮服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.4康乐服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
创新能力与项目管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.1创新思维培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.2项目管理与执行能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
四、质量监控与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
教学质量监控体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.1教学过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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