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ICS67.020
CCSX10
DB6108
榆林市地方标准
DBXX/XXXXX—XXXX
榆林特色食品加工技术规程糜谷稠酒
(报批稿)
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
榆林市市场监督管理局发布
DB6108/TXXXXX—2025
前 言
本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由榆林市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心、榆林市食品检验检测中心、榆林市横山区
科技发展服务中心、榆林市农产品质量安全中心、榆林市田水农产品开发有限公司、陕西边塞醇食品加
工有限公司、陕西省榆林市靖边县久米乡酒厂、榆林乔坊原生态食品科技股份有限公司。
本文件主要起草人：刘丽莉、米林锋、惠小龙、杜小利、马静、杨文斌、孙小龙、白燕、宋凯、双
佳丽、史光锐、朱肖肖、朱芸、陈小凤、刘祥凤、杨治彪、乔秉科、边高林、杨雄泽。
本文件由榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心
电话：0912-6663762
地址：榆林市榆阳区上郡路与榆佳路东北角
邮编：719000
I
DB6108/TXXXXX—2025
榆林特色食品加工技术规程糜谷稠酒
1范围
本文件规定了糜谷稠酒的原辅料要求、加工场所及设备、加工、加工过程控制、证实方法。
本文件适用于糜谷稠酒的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T11766小米
GB/T13356黍米
QB/T4577甜酒曲
DBS61/0021食品安全地方标准食品小作坊卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
糜谷稠酒
以黍米、小米为主要原料，经清洗、制粉、蒸制、拌曲、发酵、磨浆、包装、杀菌等工艺制成的食
品。
4原料
4.1黍米
黍米应符合GB/T13356的规定。
4.2小米
小米应符合GB/T11766的规定，且无明显杂质、异味。
4.3甜酒曲
甜酒曲应符合QB/T4577的规定。
4.4加工用水
1
DB6108/TXXXXX—2025
加工用水应符合GB5749的规定。
5加工场所及设备
5.1加工场所应与生产规模相适应，布局合理，分区作业，远离污染源。
5.2主要生产加工设备包括但不限于：
a)磨粉机；
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