居家养老助餐服务规范.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT03.080．01

CCS

ZZB

FORMTEXTA12

团体标准

T/ZZBFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT居家养老助餐服务规范

FORMTEXTSpecificationofmeal-assistanceservicefortheelderlyathome

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT浙江省质量协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/ZZBXXXX—XXXX

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居家养老助餐服务规范

范围

本文件规定了居家养老助餐服务总体要求、场所设施及设备、人员要求、服务要求、风险管理、服务评价与改进等内容。

本文件适用于各类机构为居家老年人提供各种形式的居家养老助餐服务。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T11416日用保温容器

GB/T15067.2不锈钢餐具

GB18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T19790.1一次性筷子第1部分：木筷

GB/T19790.2一次性筷子第2部分：竹筷

GB/T27589纸餐盒

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB38600养老机构服务安全基本规范

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

GB50763无障碍设计规范

GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范

QB/T4624保温容器保温箱

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2018年第12号）

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

居家养老home-basedcare

由政府基本公共服务、企事业单位和社会组织专业化服务、家庭、基层群众自治组织和志愿者公益互助服务共同组成的，为居住在家的老年人提供生活照料、介护预防、医疗康复、精神关爱等服务的养老模式。

助餐服务meal-assistanceservice

根据老年人需求，通过政府购买服务、助餐服务机构为主运营的方式，为老年人提供餐饮食品加工制作、集中就餐（取餐）、送餐等服务的活动。

送餐服务mealdeliveryservice

向居家老年人家中、集中助餐服务点（站）或村（社区）接收点配送餐饮食品的活动。

助餐服务机构mealserviceorganization

为居家老年人提供餐饮食品加工制作、集中就餐（取餐）、送餐等其中一种或多种服务的组织。

助餐服务机构包括居家养老服务机构、中央厨房、村(社区)老年（长者）食堂、有实体厨房的养老机构、餐饮服务机构等类型。

综合型助餐服务点comprehensivecateringservicepoint

同时提供餐饮食品加工制作、老年人集中就餐（取餐）和送餐服务的场所。

分散型助餐服务点decentralizedcateringservicepoint

不具备餐饮食品加工制作功能，仅提供餐饮食品集中接收、老年人集中就餐（取餐）和送餐服务的场所。

餐饮食品接收点village(community)cateringfoodreceivingpoint

不具备餐饮食品加工制作、老年人集中就餐服务功能，仅提供老年人餐饮食品集中接收、暂时保管、取（送）餐服务的场所。

总体要求

助餐服务机构应依法登记注册，取得食品经营许可证和民政部门批准，具有满足老年人助餐服务所需的设施设备和人员。

应符合GB31654、GB38600以及《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定。

应公开所提供的助餐服务项目相关信息，包括机构营业执照、食品经营许可证、人员健康证、食品安全管理制度、助餐服务内容及流程、服务时间、收费标准、补助标准、投诉举报电话、菜单食谱等。

应与老年人签订服务合同或协议，约定助餐服务形式、时间、费用、注意事项等内容。

采用多家助餐服务机构共同协作助餐的方式时，应畅通上下游助餐服务机构