2024年八年级生物下册 9.23.2食品保存说课稿 （新版）苏教版.docxVIP

2024年八年级生物下册9.23.2食品保存说课稿（新版）苏教版

授课内容

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授课时间

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为苏教版八年级生物下册第9.23.2节《食品保存》。内容包括食品保存的方法、食品腐败变质的原因以及食品保存的意义。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在七年级上册学过的《食物的消化吸收》一课有关联，帮助学生理解食品保存对于人体健康的重要性。同时，与本节课内容相关的还有八年级上册《生物与环境》一课中的“食物链”概念，帮助学生认识到食品保存对生态平衡的影响。

核心素养目标

1.培养学生的科学探究能力，通过实验和观察，了解食品保存的原理和方法。

2.增强学生的生物科学观念，认识到食品保存对健康和生态的重要性。

3.提升学生的社会责任感，引导学生关注食品安全，倡导健康生活方式。

教学难点与重点

1.教学重点，

①食品保存方法的理解与应用，包括冷藏、冷冻、腌制、干燥等传统与现代保存技术。

②食品腐败变质的原因分析，帮助学生理解微生物活动、酶的作用以及环境因素对食品保存的影响。

③食品保存对健康和营养的影响，使学生认识到正确保存食品的重要性。

2.教学难点，

①微生物在食品腐败中的作用机制，如何通过抑制微生物的生长来延长食品保质期。

②食品保存过程中营养物质的损失与保持，如何在保存过程中减少营养素的流失。

③学生对食品保存技术的实际操作和实验技能的掌握，包括实验设计、操作步骤和结果分析。

教学资源

软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、实验器材（冰箱、冷藏箱、腌制罐、干燥设备、显微镜等）、实验记录表。

课程平台：学校生物实验室预约系统、生物教学软件平台。

信息化资源：食品安全相关视频资料、食品保存技术科普文章、在线实验操作步骤指南。

教学手段：课堂讲解、小组讨论、实验操作、案例分析、多媒体展示。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们平时是如何保存食物的？为什么食物会变质？”

展示一些关于食物变质的图片或视频片段，让学生直观感受食品保存的重要性。

简短介绍食品保存的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品保存基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品保存的定义，包括其主要目的是防止食品变质。

详细介绍食品保存的组成部分或方法，如冷藏、冷冻、腌制、干燥等。

3.食品保存案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存案例进行分析，如不同保存方法的比较、食品保存与食品安全的关系等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品保存的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品保存方法解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品保存相关的主题进行深入讨论，如“如何在家中延长蔬菜的保质期”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品保存的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品保存的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品保存对健康、营养和生活质量的影响，鼓励学生进一步探索和应用食品保存方法。

7.课后作业布置（5分钟）

目标：巩固学习效果，培养学生的自主学习能力。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品保存的短文或报告，内容可以包括自己了解的食品保存方法、在家中的实践经历以及对食品保存的建议。

提醒学生注意作业的字数要求、格式规范，并设定提交截止日期。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食品保存的历史与发展：介绍食品保存技术的发展历程，从传统的保存方法如盐腌、糖渍到现代的冷冻、真空包装技术。

-食品添加剂的作用与影响：探讨食品添加剂在食品保存中的作用，如防腐剂、抗氧化剂等，以及它们对健康的影响。

-食品安全与质量控制：介绍食品安全的基本概念，包括食品污染的来源、食品安全的标准和检测方法。

-食品保存与营养保留：分析食品保存过程中营养素的变化，以及如何最大限度地保留食品