“工匠精神”在中职食品烹饪教学中的结合路径 .pdfVIP

工ib青神〃在中职食品烹中

职业教育是专为各行各业培养技能型、实用型人才的教育，中职的食品烹饪专业主要培养的是餐饮业人才。话

说“民以食为天”，人只要在这个世界上生存，都要定时摄入食物，这就足以见得食物对人们生活的重要性。而相对于其

他行业，餐饮业又是与人的身体健康关联最为密切的行业，餐饮人在工作中的每一个行为都要做到无愧于心。因此，在

中职食品烹饪教学中培养学生的“工匠精神”是大势所趋，既能推动餐饮行业的持续发展，又能延长学生的职业寿命，还

能在一定程度上提高学生的职业发展。本文主要围绕“工匠精神”与中职食品烹饪教学的结合路径展开研究，首先介绍了

“工匠精神”的定义和培养“工匠精神”的必要性，接着探究了在中职食品烹饪教学中培养学生“工匠精神”的路径。

1.“工匠精神”的定义和培养“工匠精神”的必要性

“工匠精神”本质上就是一种职业精神。从业者对所从事行业的认识和态度能体现其身上是否具备“工匠精神”，从业

者在行业中对工作的认识和态度也同样能体现其身上是否具备“工匠精神”，而社会上对“工匠精神”的评判还有一种标准，

即是否能够干一行爱一行以及是否愿意深入钻研和自我奉献。餐饮行业是民生行业，在大部分人的物质需求无法被全部

满足的年代，人们对餐饮的需求是能吃饱，但在当下这个大部分人的物质需