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博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

叶县2025学生营养餐改善计划

1.落实管理责任。学校食堂管理实行校长负责制，中心学校由分

管副校长负责此项工作，村小由教导主任分管，配备专职或兼职食品

管理员。建立膳食管理委员会，由学生、家长、教师、村代表组成，

必要时邀请县、镇人大代表，政协委员指导此项工作。具体做好食谱

安排工作并行使监督、检查等职能。

2.完善食品安全管理制度。学校要建立和完善食品安全管理人员

制度、食品安全检查制度、食品采购管理制度、食品从业人员健康检

查制度、食品从业人员个人卫生制度、从业人员食品安全知识培训制

度、进货索证索票制度、食品进货查验记录制度、库房管理制度、食

品仓库卫生岗位责任制、食品用具清洗消毒制度等。

3.加强食堂从业人员管理。学校结合实际配备相应的合格工作人

员，学校食堂从业人员必须身心健康、品行端正，上岗前学校要对所

有从业人员进行健康检查，以后每年做一次体检，学校要适时对从业

人员进行专门的岗位培训，要求他们要有责任心，正确进行操作，有

良好的卫生习惯。

4.严把食品采购关。各学校所需米、面、油、蛋、菜等大宗食品

及原辅材料要通过公开招标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产

品可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议；各学

校要对进入食堂的原材料进行检查和验收建立食品采购登记台账。食

品及原辅材料的采购实行索票索证登记制度；从农户个人采购的食品

及材料，应做好购货记录。

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

5.严把食品储藏关。学校建立符合安全卫生标准的食品储藏、储

存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施；建立健全食品出入库管理制

度和收发登记制度；按要求进行管理。严禁学校采购“三无”、腐烂

变质、过期等不合格食品卫生标准要求的食品。

6.加强食堂卫生及安全防范工作。食堂必须进行合理的功能分

区，衣帽间、贮藏间和加工间相对分离。食品加工间（厨房）必须坚

持餐后打扫、冲洗，保持地面、灶台、工作台（案板）干净整洁无积

水，下水道无积渣，室内无蜘蛛网。炊具用具必须餐餐消毒。同时做

好灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂工作。食堂所有窗户必须加装防护网和纱窗。

所有进入食堂的大门必须上锁，严禁闲杂人员进入仓储及加工区域。