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豆类油料和薯类种植行业的产品加工与价值链延伸考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对豆类油料和薯类种植行业的产品加工与价值链延伸的掌握程度，包括对原料处理、加工工艺、产品特性、市场分析及产业链各环节的理解与应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.豆类油料的主要加工产品是：（）

A.食用油B.酱油C.豆奶D.酱料

2.薯类作物加工中，用于制作薯片的原料是：（）

A.红薯B.土豆C.山药D.甘薯

3.油料压榨过程中，用于提高出油率的预处理方法是：（）

A.水洗B.烘干C.粉碎D.浸泡

4.薯类加工过程中，防止褐变的主要措施是：（）

A.低温处理B.酸性处理C.抗氧化剂添加D.氧化剂添加

5.豆类油料加工中的溶剂萃取法主要用于提取：（）

A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

6.薯类淀粉提取过程中，常用的分离技术是：（）

A.离心分离B.沉淀分离C.过滤分离D.溶剂萃取

7.豆类油料加工过程中，用于降