2025年高中化学新教材同步必修第二册 第7章　第4节　第1课时　糖类.pdf

第四节基本营养物质

第1课时糖类

[核心素养发展目标]1.2.

知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。认识葡

萄糖的分子结构，掌握葡萄糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水

解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。

一、糖类的组成及分类

食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。

1.糖类的组成

糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多

符合C(HO)的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。

n2m

2.糖的分类

依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。

类别单糖二糖多糖

不能水解为更简单的水解后能生成多分子

特点水解后能生成两分子单糖

糖分子单糖

代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素

代表物的分子式CHOCHO(CHO)

61261222116105n

相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体

1.判断正误

(1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()

(2)糖类的分子组成可写为C(HO)，只要符合C(HO)的有机物就属于糖类()

n2mn2m

(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()

(4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物()

答案(1)×(2)×(3)×(4)√

2.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是()

A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性

B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖

C.饴糖是以米淀粉和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖()

D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)

答案A

黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，

解析AB

项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，

C

D项错误。

二、葡萄糖的结构及性质

1.葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。

2.组成与结构

分子式结构简式官能团

—OH()—CHO()