2025年高中化学新教材同步必修第二册 第7章　第4节　第1课时　糖类.docx

第四节基本营养物质

第1课时糖类

[核心素养发展目标]1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。

一、糖类的组成及分类

食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。

1.糖类的组成

糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。

2.糖的分类

依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。

类别

单糖

二糖

多糖

特点

不能水解为更简单的糖分子

水解后能生成两分子单糖

水解后能生成多分子单糖

代表物

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖、乳糖

淀粉、纤维素

代表物的分子式

C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n

相互关系

同分异构体

同分异构体

不互为同分异构体

1.判断正误

(1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()

(2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()

(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()

(4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物()

答案(1)×(2)×(3)×(4)√

2.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是()

A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性

B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖

C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖

D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)

答案A

解析黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。

二、葡萄糖的结构及性质

1.葡萄糖的物理性质

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。

2.组成与结构

分子式

结构简式

官能团

C6H12O6

CH2OH(CHOH)4CHO

—OH(羟基)和—CHO(醛基)

3.葡萄糖的特征反应

实验名称

实验操作

实验现象

实验结论

葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应

试管中出现砖红色沉淀

葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀

葡萄糖的银镜反应

试管内壁形成光亮的银镜

葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成光亮的银镜

应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。

医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。

特别提醒上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。

1.判断正误

(1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色()

(2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中()

(3)1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应()

(4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2()

(5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化()

答案(1)√(2)×(3)√(4)×(5)√

2.在试管中加入2mL10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是()

A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团

B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性

C.加热温度没有达到该反应所需要的范围

D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显

答案B

解析葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。

3.(2024·宁夏石嘴山高一段考)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是()

A.葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应

B.葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基

C.常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应

D.葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性

答案B

解析葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有5个羟基和1个醛基，是不能水解的糖，属于单糖，A错误，B正确；能和新制的Cu(OH)2在加热条件下发生反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，C错误；葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫