T_SVEFA 03012-2024 活体香菇生产技术规程.docxVIP

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团

体标

准

T/SVEFA03012-2024

活体香菇生产技术规程

CodeofPracticeforProducingUnpickedXiangguBagafterRipening

2024-12-252024-12-30

2024-12-252024-12-30

上海蔬菜食用菌行业协会发布

I

T/SVEFA03012-2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4厂区 1

4.1选址 1

4.2环境 1

4.3布局 1

5品种 1

6原辅料 2

6.1主料 2

6.2辅料 2

6.3化学添加剂 2

7菌包生产 2

7.1配方 2

7.2栽培基质制备 2

7.3装袋 2

7.4灭菌 2

7.5冷却 2

7.6接种 2

8培养 3

8.1基本要求 3

8.2前期培养 3

8.3中期培养 3

8.4转色培养 3

8.5后期培养 3

8.6菌包成熟度指标及要求 3

9出菇管理 4

9.1菌包低温处理 4

9.2菌包脱袋及摆放 4

9.3催蕾 4

9.4生长 4

10外观质量 4

11储存及运输 4

12生产档案 4

附录A 5

A.1活体香菇生产流转记录事项 5

A.2活体香菇培养情况记录事项 6

A.3活体香菇出菇情况记录事项 7

II

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市农业科学院提出。

本文件由上海蔬菜食用菌行业协会归口并组织实施。

本文件起草单位：上海市农业科学院、上海彭世菇业有限公司、上海蔬菜食用菌行业协会、上海诚营农业发展有限公司、上海国森生物科技有限公司、上海永大菌业有限公司。

本文件主要起草人：周峰、彭长儿、宋春艳、张美彦、庄奇佳、廖志敏、袁圣斐、陆决、于海龙、董浩然、李玉、李巧珍、姜宁、尚晓冬、黄国标、李正鹏、刘四海、张引芳、余应瑞、唐海泉。

首批承诺执行单位：上海彭世菇业有限公司、上海诚营农业发展有限公司、上海国森生物科技有限公司、上海永大菌业有限公司、上海星秀食用菌种植专业合作社。

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活体香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了活体香菇生产的厂区、品种、原辅料、菌包生产、培养、出菇管理、外观质量、储存及运输、生产档案等技术的要求。

本文件适用于活体香菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语

GB19170香菇菌种

NY/T391绿色食品产地环境

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T3415香菇菌棒工厂化生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1活体香菇UnpickedXianggubagafterripening

子实体成熟后不采摘的香菇菌包。

4厂区

4.1选址

应符合NY/T3415中对选址的规定。

4.2环境

环境应符合GB3095中环境空气二类区质量要求以及NY/T391和NY/T2375中对环境的规定。生产用水应符合GB5749规定。

4.3布局

根据菌包生产工艺，厂区宜规划有木屑堆场、原料仓库、搅拌区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种

区、培养区、出菇区、产品储存冷库、锅炉房、空调机房等。

5品种

宜选用菌龄短、易出菇、菇蕾数量多且分布均匀的香菇品种。

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6原辅料

6.1主料

6.1.1木屑

宜采用硬质阔叶