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烹饪原料知识考试题+答案

一、单选题（共66题，每题1分，共66分）

1.梨应储藏在（）左右的环境中为宜。

A、10℃

B、0℃

C、15℃

D、20℃

正确答案：B

2.畜肉看酸的气味或氨味、腐臭气,有时在肉的表层稍有腐败味,

属于（）。

A、不新鲜肉

B、腐败肉

C、冻肉

D、新鲜肉

正确答案.A

3.适合于被“回锅肉”的猪肉是（）。

A、子肉

B、磨档肉

C、坐臀肉

D、夹心肉

正确答案：C

4.（）是城界播种面积最大、产量最多

该用户很懒，什么也没介绍

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