T_XMSSAL 0126-2024 供厦食品 羊肉.docxVIP

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T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准T/XMSSAL0126—2024

供厦食品羊肉

FoodforXiamen-Mutton

2024-12-31发布2024-12-31实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0126—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市食品安全工作联合会、厦门海关技术中心、福建省鑫龙安检测技术有限公司、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究院、厦门市农产品质量安全检验测试中心、厦门夏商集团有限公司、厦门朴朴电子商务有限公司、厦门元初食品股份有限公司、厦门天虹商场有限公司。

本文件主要起草人：李梓、郑莹媛、施冰、徐敦明、孙佳、林伟琦、李振良、薛晓鹏、陈其煌、李智军、陈毅蓉、李婷婷、陆丽华、许晓春。

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供厦食品羊肉

1范围

本文件规定了供厦食品羊肉的术语和定义、要求、包装及冷链控制。本文件适用于供厦食品鲜羊肉、冷却羊肉和冷冻羊肉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.17食品安全国家标准食品微生物学检验肉与肉制品采样和检样处理

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T9961鲜、冻酮体羊肉GB18394畜禽肉水分限量

GB/T20741畜禽肉中地塞米松残留量测定液相色谱-串联质谱法

GB/T20755畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱串联质谱法

GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量

GB31658.5食品安全国家标准动物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB31658.17食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定

液相色谱-串联质谱法

GB31658.20食品安全国家标准动物性食品中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定液相色

谱-串联质谱法

GB31658.22食品安全国家标准动物性食品中β-受体激动剂残留量的测定液相色谱-串联质

谱法

GB/T38164常见畜禽动物源性成分检测方法实时荧光PCR法

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NY1165羔羊肉

NY/T2799绿色食品畜肉

NY/T3383畜禽产品包装与标识

农业部781号公告-4-2006动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定高效液相色谱－串联

质谱法

农业部1031号公告-2-2008动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留检测液相色谱-串联质谱

法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

胴体羊肉muttoncarcass

活羊经屠宰放血后，去