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小麦和小麦粉面筋仪校准规范

1范围

本文件规定了小麦和小麦粉面筋仪校准规范的要求、校准用仪器设备、校准项目和校准方法、校准

结果表述和校准周期。

本文件适用于小麦和小麦粉面筋仪的校准。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋

GB/T5506.4小麦和小麦粉面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋GB/T20571小麦储存品质判定规则

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测GB/T35993粮油机械面筋测定仪

JJF1071国家计量校准规范编写规则

LS/T6102小麦粉湿面筋质量测定法面筋指数法

3术语和定义

GB/T35993界定的术语和定义适用于本文件。

4要求

4.1一般要求

4.1.1实验人员：经过专门技术培训，能熟练操作仪器并按规定方法校准仪器。

4.1.2实验台：平稳、无震动。

4.1.3样品、洗涤液：22℃±2℃。洗涤液现用现配。

4.1.4工作环境：清洁、通风、无腐蚀性气体。

4.1.5工作电压：220V，供电电压不稳时须配备稳压电源。

注：当符合4.1各项要求后才能进行校准工作。

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4.2性能要求

4.2.1面筋仪

4.2.1.1蠕动泵流量

5min纯水流量需达到250g～280g的要求。

4.2.1.2洗涤筛网规格

粗网孔径达到（840士5%）μm或（800士5%）μm的要求。

细网孔径达到（88士8%）μm或（80士8%）μm的要求。

4.2.1.3混合钩底平面与细筛网架间距

用塞尺间接测量，0.6mm塞尺偏紧，0.8mm塞尺偏松，0.7mm的塞尺似接非接的状态即为合适。

4.2.2离心机

4.2.2.1最高转速

离心机转速稳定后，需达到（6000±5）r/min的要求。

4.2.2.2离心筛盒孔径

达到（600士5%）μm的要求。

4.2.3烘干仪

4.2.3.1最高加热温度

在加热开始10min内，待加热温度稳定后，随机选取5个点：左上、右上、左下、右下、中心点，

测量结果均应达到150℃~200℃。

4.2.3.2最高温度持续时间

达到（240±5）s或（300±5）s的要求。

4.3精密度要求

对标准样品（含湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数测定值）进行检测，其中湿面筋含量、干面筋

含量检测结果精密度需符合GB/T27404中要求至少为6平行的要求，变异系数（相对标准偏差,RSD）≦2.0%；通过统计实际测试结果，确定面筋指数检测结果的变异系数（相对标准偏差,RSD）≦5.0%；三项指标的6平行检测结果与标准值之间误差需符合GB/T5506.2、GB/T5506.4和LS/T6102的规定。

5校准用仪器设备和用途

校准用仪器设备应经法定计量检定机构检定合格且在检定周期内，清洁无污物。主要包括：

5.1秒表。

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5.2电子天平：分度值0.01g，测量蠕动泵流量。

5.3筛网镜、针规或光学测量仪：测量洗涤筛网孔径和离心筛盒孔径。

5.4游标卡尺：分度值0.02mm，测量塞片厚度。

5.5转速表：分度值1r/min，测量离心机转速。

5.6数字温度计：准确度1℃,测定烘干仪的烘干板温度。

5.7标准样品：结果准确度控制。

6校准项目和校准方法

6.1蠕动泵流量：秒表计时，用500mL烧杯承接5min流出的纯水质量，结果记录在表B.2中。

6.2洗涤筛网和离心筛盒孔径：用筛网镜、针规或光学测量仪进行自测，或送至有资质的计量检定部

门进行校准，结果记录在表B.3中。

6.3混合钩和筛网架间距：先用游标卡尺测量0.6mm、0.7mm、0.8mm塞尺厚度，结果记录在表B.6

中，再用0.6mm和0.8mm的塞尺验证，放入0.6mm塞尺偏紧，0.8mm塞尺偏松，0.7mm塞尺似接非接的状态即为合适。

6.4离心机最高转速：手持转速表固定一个点，待离心机转速稳定后，用转速表进行测试，每20～25

秒读一次，共读数两次，或让有资质的计量检定部门进行校准，结果记录在表B.4中。

6.5烘干仪从室温加热至150℃所需时间、最高加热温度持续时间和最高加热温度，用数字温度计和

秒表进行测试。其中，室