餐饮服务人员基础知识与操作规范相关测试试卷 .docx

餐饮服务人员基础知识与操作规范相关测试试卷

一、单选题

1.餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静，及时应变，充分体现饭店（）的服务宗旨，尽量满足客人的需求。

A.热情友好，服务第一

B.宾客至上

C.热情服务，宾至如归(正确答案)

D.客人就是上帝

2.（）一般设在餐厅的入口处，铺上台布围上桌裙，上面摆放插花、签到簿、笔等。

A.签到台(正确答案)

B.迎宾台

C.致辞台

D.指示牌

3.以下属于餐饮服务人员应具备的基础知识的是（）

A.员工守则(正确答案)

B.岗位职责

C.运转表单

D.工作程序

4.餐饮服务质量的提高有赖于（）

A.管理者的水平

B.高素质的员工(正确答案)

C