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营养师考试考点汇总习题

1.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)?()

A.铭

B.铁

C.

D.硒

E.镒

【答案】：A

2.男性,40岁，患痛风10年,24h尿酸排泄量是3.9mmol/L(66mg/dL),

现口服丙磺舒。该药的主要作用是()。

A.抑制尿酸生成

B.减少尿酸排泄

C.增加尿酸排泄

D.碱化尿液

E.减轻肾脏负担

【答案】：c

【解析】：

丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。

3.要素膳不适用于下列哪种疾病？（）

A.胃肠功能衰竭

B.胰腺炎

C.大面积烧伤

D.短肠综合征

E.营养不良术前营养

【答案】：A

4.共（用题干）

男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即

感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。

⑴该患者出现此症状最可能的原因是（）。

A.食物中毒

B,蛋白质过敏

C.乳糖酶缺乏

D.消化不良

E.先天性蔗糖酶缺乏

【答案】：C

【解析】：

在鲜牛奶里含有一种略带甜味的糖叫乳糖。乳糖不能在小肠内被分解

为葡萄糖和半乳糖，这样乳糖在小肠内未被充分消化即进入大肠，被

那里的大量细菌发酵而生成有机酸和气体。由于产酸产气作用，就使

人体出现一系列症状，如肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻甚至头晕等。这种

因乳糖消化吸收不良而产生的一系列症状就称为乳糖不耐症。

⑵为明确诊断可选择的检查试验是（）。

A.过敏试验

B.呼吸试验

C.细菌培养

D.蔗糖耐受试验

E,以上都不是

【答案】：B

【解析】：

公认的乳糖不耐症检验是乳糖氢检验。该检验是通过服用标准量的乳

糖2（g/kg,最高可达25g,相当于2杯牛奶中的乳糖的量）来进行。

禁食过夜后，在2〜3h时间内测量呼气中氢的量。

⑶明确诊断后宜采取的治疗措施是（）o

A.尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品

B.避免奶类蛋白质

C.奶类煮沸后食用

D.食物中完全排除蔗糖

E.注意食品卫生

答案】：A

解析】：

乳糖不耐症者可以用酸奶来代替鲜奶，因为酸奶中的乳糖已被分解，

但它仍保留了牛奶中的营养成分，所以酸奶是鲜奶的良好代饮品；另

外，在饮用鲜奶前加乳糖酶于奶中，将鲜奶中的乳糖分解，然后饮用,

也不会发生乳糖不耐受。为减少乳糖不耐受症状，也可将牛奶少量、

多次饮用，以减少一次进入的乳糖量，可减轻胃肠不适；还可在餐后

饮用牛奶，让牛奶在胃肠道停留时间延长，以便乳糖酶能与牛奶在肠

内充分作用，分解乳糖。

5.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

0

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类

E.鱼类

答案】：c

解析】：

蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达

94%o

6.人工喂养方式不正确的是（）

0

A.要及时添加辅助食品

B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜

C.两次喂养期间应给予适量的温开水

D.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上

E.应由母亲亲自喂哺为好

答案】：B

解析】：

所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消毒,通常准备几个,

每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。

7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内

产系数分为：()

的热别

A.ka/gkcal9kcal

4cl9/g/g

B.4kca/g9kcal/g4cal/g

lk

C.9kcal4ca/g4cal/g

/gklk

D.4kcal/g4kcal/g4kcal/g

E.4kcal/g4kca