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自助餐中一个火锅锅底的成本核算-成本实操.pptx

自助餐中一个火锅锅底的成本核算-成本实操.pptx

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    做账实操1/13;做账实操2/13

    克番茄价格约4-6元，成本为6-12元。

    -配菜

    -基础配菜：如豆芽、豆皮等，每锅豆芽用量约100克，每千克3-4元，成本0.3-0.4元；豆皮50克，每千克10-12

    元，成本0.5-0.6元。

    -特色配菜：若是有特色的海鲜锅底，加入几只虾，每只虾成本约2-3元，以3只虾为例，成本6-9元。

    调料成本

    -基础调料

    -盐、糖、鸡精等，每锅用量较少，总计成本约0.5-1

    元。

    -特色调料

    -麻辣锅底调料：以常见的牛油火锅底料为例，每锅大概需要用到100-150克，每

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