《学做芋子包》（教案）六年级上册劳动人教版 跨学科主题教学设计 .pdf

劳动教育

跨学科主题教学设计

主题学做芋子包

任务群烹饪与营养

年级六年级

作者____________________________

单位

跨学科主题（项目）教学体分析与规划

一、主题（项目）背景

芋子包是龙岩永定客家人最传统最经典而且最受欢迎的美食之一。

在永定，无论是路边的普通小店，还是高档的餐厅酒楼，到处都能吃上

鲜香可口的芋子包。做芋子包是一种融技术性、实践性和操作性为一体

的活动，它是永定客家人日常生活中必备的一种劳动技能。学做芋子包,

不仅能让学生学习如何做一道客家美食，还能引导学生传承和发扬客家

美食文化。

二、内容分析

本课是根据劳动课程三大类内容之一的“日常生活劳动”中的“烹

饪与营养”任务群自主研发的富有永定客家特色的劳动教育课程。学习

制作永定芋子包，一共有4课时，前2课时为课外实践类课程，学生通

过查阅文献、实地走访等方式，了解永定客家传统美食——芋子包的起

源与传说、制作原料、制作工艺、营养功效等。在课程活动中，学会小

组分工合作，齐有序地完成课程任务。本课分六个环节：交流课前调

查成果梳理芋子包制作步骤学做芋子包做芋子包比赛

评价考核一一拓展延伸。其中，考核评价环节包括小组活动过程和小组

活动成果两方面的评价。本课旨在引导学生成为课堂的主人，实现个性

化的自主学习与自主评价。

三、学情分析

本课程适用于六年级学生，设计本课程之前经过调查，发现有部分

学生有相关的包饺子的经历，其中也有少数学生有相关的制作客家米版

或制作面食的经验。学生对学做芋子包课程十分感兴趣。教学时，因为

制作芋子包和蒸煮芋子包所用的时间比较长，可以用2节连堂课完成。.

四、体目标

劳动观念：通过准备包皮、制作馅料、做芋子包、蒸芋包子等劳

动实践过程，让学生体会到劳动的乐趣，懂得劳动能够创造美好的生活,

勤劳是最美丽的等观念。

劳动能力：通过做芋子包，掌握准备包皮、制作馅料、做芋子包、

蒸芋包子的方法，培养学生的劳动技能，增强团队合作精神。在劳动实

践活动过程中培养学生观察、想象、思维的能力和创新精神，感受劳动

的乐趣。

劳动习惯和品质：通过做芋子包活动，养成安全劳动、规范劳动、

有始有终等良好的劳动习惯以及吃苦耐劳、团结合作、认真负责等优良

品质。

劳动精神：通过做芋子包的劳动实践活动，培养学生吃苦耐劳、耐

心细致的劳动态度以及珍惜劳动成果、爱惜粮食的优秀品质。

五、所跨学科

新课程标准背景下的劳动教育是基于学生体力劳动与物质生产劳

动、艺术审美性劳动、探索性创新劳动的实践体验，须与其他学科相融

合，本教学设计跨学科融合主要体现在以下几点：

运用数学知识计算制作芋子包所需的各种材料的比例

准备包皮、制作馅料、做芋子包、蒸芋包子等所需的技

学术

做

芋撰写学做芋子包劳动实践活动计划、方案，总结与同伴

子分享经验等语文素养的运用

包

基于“道法理念建立热爱劳动、节约粮食、热爱家乡

等社会责任感的培养，激发学生热爱客家文化的情感

六、体规划

（一）调查与交流（知识技能、理分析）

1.课前通过查阅资料、调查访问等方式了解永定芋子包的起源、传

说、制作工艺、营养功效等。

2.课中交流学习，梳理做芋子包的步骤。

（二）体验与实践（动手参与、能力培养）

1.准备包皮、制作馅料、做芋子包、蒸芋包子等劳动实践。

2.做芋子包比赛。

（三）崇尚与弘扬（实践教育、劳动精神）

1