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中学食堂管理制度大全

目录

中学食堂管理制度大全（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

一、食堂管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食堂安全与卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食堂卫生标准与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品采购与储存安全规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

餐具消毒与卫生保洁措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

食品中毒预防与处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、食品质量与营养管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

食品采购质量控制标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

食材加工与烹饪规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

营养膳食搭配原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

餐点种类与口味管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、食堂服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

就餐秩序维护与服务质量提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食堂员工服务规范与培训要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

学生及家长意见反馈机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

餐饮服务满意度调查与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、食堂设施与设备管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食堂布局与设施配置要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

餐具、厨具及机械设备管理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

设施、设备维修保养制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

能源安全与节约措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

六、食堂财务管理与成本核算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食堂财务预算与管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食材采购成本控制方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

餐饮收入与支出核算流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

内部审计与外部监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

七、突发事件应急处理机制建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

中学食堂管理制度大全（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.1制度目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.3管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

二、食堂组织机构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1食堂管理机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2食堂工作人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3食堂管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

三、食堂卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1食堂环境卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2食品安全与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．