茶叶入门知识培训班课件.pptx

茶叶入门知识培

训班课件

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茶叶基础知识

壹

茶叶的分类

按发酵程度分按茶树品种分按采摘季节分按地理标志分

类类类类

绿茶不发酵，乌龙茶不同品种的茶树，如春茶、夏茶、秋茶和如西湖龙井、安吉白

半发酵，红茶全发酵，龙井茶的龙井43号，冬茶，因季节气候不茶等，地理标志产品

黑茶后发酵，各有独产出的茶叶品质和口同，茶叶品质和价格代表了特定地区的独

特风味。感各异。也有所区别。特风味和品质。

茶叶的产地

中国是茶叶的故乡，拥有云南普洱、福建武夷山等

中国茶叶主产区

著名茶叶产地，各具特色。

印度阿萨姆与大印度的阿萨姆和大吉岭地区以生产红茶闻名，其独

吉岭特的气候条件赋予茶叶独特风味。

日本静冈和京都地区以生产绿茶为主，如抹茶和煎

日本静冈与京都

茶，深受全球茶友喜爱。

肯尼亚茶叶种植肯尼亚是世界上最大的红茶出口国之一，其茶叶种

园植园遍布全国，以高品质著称。

茶叶的加工过程

鲜叶采摘萎凋处理

采摘是茶叶加工的第一步，通常选择萎凋是通过自然风干或人工控制环境，

嫩叶和芽头，以保证茶叶品质。使鲜叶失去部分水分，便于后续揉捻。

0102

揉捻成形发酵过程

揉捻是将萎凋后的茶叶通过机械或手根据茶叶种类，发酵可以是轻微的氧

工方式揉搓，形成茶叶特有的形状。0304化过程，如绿茶，或是长时间的发酵，

如红茶。

茶叶的品鉴技

巧

贰

观察茶叶外观

茶叶色泽

01

观察茶叶的色泽可以帮助判断其新鲜度和发酵程度，如

绿茶应呈现鲜绿，红茶则为深褐色。