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茶艺师中级模拟考试题+答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、茶室四宝

B、画室四宝

C、禅房四宝

D、文房四宝

正确答案：A

2.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、清

C、干

D、鲜

正确答案：C

3.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、六安瓜片

C、乌龙茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

4.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和价格

B、季节、气候和器具

C、季节、气候和体质

D、季节、气候和包装

正确答案：C

5.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《平湖秋月》

B、《空山鸟语》

C、《幽谷清风》

D、《彩云追月》

正确答案：B

6.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：C

7.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、晚生迟采的特性

B、性状和特性

C、高产和优质的特性

D、早生早采的特性

正确答案：B

8.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、蜂蜜

B、甜酒

C、果汁

D、白糖

正确答案：D

9.太平猴魁内质的品质特点是()。

正确答案：

10.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、和面烙饼、蒸馒头

C、酿造豆油

D、酿造米酒

正确答案：B

11.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：C

12.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、接待动向

C、预定情况

D、工作情况

正确答案：D

13.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。

A、适当

B、可大

C、要小

D、适中

正确答案：B

14.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、南音名曲

B、雨打芭蕉

C、百鸟啁啾

D、平湖秋月

正确答案：A

15.下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

16.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、色泽与香气

B、香气与滋味

C、汤色与滋味

D、外形与滋味

正确答案：B

17.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。

A、年画挂图

B、书法字轴

C、国画图轴

D、油画挂图

正确答案：B

18.新茶的主要特点是()。

A、香气清鲜

B、茶汤浑浊

C、色泽暗晦

D、汤色昏暗

正确答案：A

19.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

正确答案：B

20.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、温壶（杯）

B、煮水

C、将水烧沸

D、用随手泡

正确答案：A

21.()对茶醉”无缓解作用。

A、抽烟

B、吃糖果

C、吃点心

D、吃水果

正确答案：A

22.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味带咸

B、汤味变淡

C、汤色金黄

D、香气变淡

正确答案：D

23.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《潇湘水云》

D、《阳关三叠》

正确答案：B

24.茶叶中含有()多种化学成分。

A、300

B、1000

C、600

D、100

正确答案：C

25.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤2×10－6

B、≤20×10-6

C、≤5×10-6

D、≤60×10-6

正确答案：A

26.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、建窑

B、定窑

C、钧窑

D、哥窑

正确答案：D

27.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门

B、卫生部

C、地方人民政府

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

28.茉莉花茶的春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、淋壶

B、洗杯

C、投茶

D、烫杯

正确答案：D

29.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

正确答案：A