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食安管理

“阳光食堂+智慧监管”助力校园食品安全

崔 超

（阜新市海州区应急保障和市场安监执法中心，辽宁阜新123000）

摘 要：食品安全一直是各大院校关注的重点问题，关系到学校师生的身体健康和生命安全，因此，注

重阳光食堂与智慧监管有效联合，实现阳光食堂与智慧监管综合系统平台的有效构建，全面监管校园食品安

全较为重要。本文围绕阳光食堂与智慧监管有效助力校园食品安全开展深入研究及探讨，为后续更多食品安

全工作者和研究学者对此类课题的实践研究提供有价值的参考。

关键词：校园；阳光食堂；智慧监管；食品安全

“SunshineCanteen+SmartSupervision”HelpsCampusFood

Safety

CUIChao

(FuxinHaizhouDistrictEmergencySupportandMarketSafetySupervisionandLawEnforcementCenter,

Fuxin123000,China)

Abstract:Foodsafetyhasalwaysbeenakeyissueconcernedbycollegesanduniversities,whichisrelatedto

thehealthandlifesafetyofteachersandstudents.Therefore,itisimportantandnecessarytopayattentiontothe

effectivecombinationofsunshinecanteenandintelligentsupervision,realizetheeffectiveconstructionofsunshine

canteenandintelligentsupervisioncomprehensivesystemplatform,andcomprehensivelysupervisecampusfood

safety.Thispaperfocusesonthesunshinecanteenandintelligentsupervisiontoeffectivelyhelpcampusfoodsafety,

andprovidesavaluablereferenceforthefollow-uppracticalresearchofmorefoodsafetyworkersandresearchers.

Keywords:campus;sunshinecanteen;intelligentsupervision;foodsafety

考虑到学生日常饮食营养的均衡性，各地学校对于校园食品安全可起到良好的助力作用，现实意

食堂在菜品上均注重多样性，因此，食品加工整体过义和使用价值较为突出。

程复杂性突出。食品加工过程涉及到原料库、餐饮

1阳光食堂及智慧监管概述

具的洗消、留样、烹饪、备餐等众多操作区域。传

统管理当中，管理者需持续处理食品加工流程所发1.1在阳光食堂层面

现的各种问题和情况，无法详细且全面的落实食品所谓阳光食堂，即在学校食堂全面推行“明厨

安全的细节化管理规程。经阳光食堂与智慧监管综亮灶”，通过开放式、透明式、视频等展示方式，

合系统平台有效构建，监管机