玉米须多酚：从抗氧化、抑菌到生物稳定性的多维度探究.docx

玉米须多酚：从抗氧化、抑菌到生物稳定性的多维度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

玉米作为全球重要的粮食作物，产量巨大，而玉米须作为其副产物，以往常被当作废弃物丢弃，造成了资源的极大浪费。实际上，玉米须含有黄酮类、多糖类、皂苷、生物碱、甾醇类、有机酸、氨基酸以及多酚等多种对人体有益的化学成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、抗炎等多种功效，在食品、医药、保健品等领域具有广阔的应用前景。

多酚是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，因其具有多个酚羟基而表现出较强的抗氧化能力。玉米须多酚作为玉米须中的重要活性成分，具有独特的化学结构和生理活性。在抗氧化方面，玉米须多酚能够有效清除体内的自由