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食品科技
粮食储存安全的影响因素及对策分析
张 勐，王 丹，张建新，谢 迪，高 军
（中央储备粮菏泽直属库有限公司曹县分公司，山东菏泽274400）
摘 要：粮食是稳定国民经济发展的重要物资，保障粮食安全至关重要。粮食是具有呼吸和代谢作用的
生命有机体，需要在适宜的条件、环境下储存，以保障储存安全。基于此，文章介绍了水分、不完善粒、霉
变等粮食基本特性以及基础设施、温度、湿度等储存环境对粮食储存安全的影响，并对常用的几种绿色储粮
技术进行分析，探讨研究了储粮技术的未来发展方向，以期为粮食存储提供参考与帮助。
关键词：粮食储存；储粮安全；储粮技术
InfluencingFactorsandCountermeasuresof
GrainStorageSecurity
ZHANGMeng,WANGDan,ZHANGJianxin,XIEDi,GAOJun
(ShandongHezeCentralReserveGrainHezeDirectWarehouseCo.,Ltd.,CaoCountyBranch,Heze274400,China)
Abstract:Foodisanimportantmaterialtostabilizethedevelopmentofthenationaleconomy,anditisvery
importanttoensurefoodsecurity.Grainisalivingorganismwithrespiratoryandmetabolicfunctions.Itneedstobe
storedundersuitableconditionsandenvironmenttoensurestoragesafety.Basedonthis,thispaperintroducesthe
basiccharacteristicsofgrainsuchasmoisture,imperfectgrain,mildewandtheimpactofstorageenvironmentsuch
asinfrastructure,temperatureandhumidityongrainstoragesecurity,analyzesseveralcommongreengrainstorage
technologies,anddiscussesthefuturedevelopmentdirectionofgrainstoragetechnology,inordertoprovidereference
andhelpforgrainstorage.
Keywords:grainstorage;grainstoragesafety;grainstoragetechnology
2023年12月，我国发布了《中华人民共和国粮外部环境的相互作用。粮食含水量越大，呼吸作用
食安全保障法》，凸显了粮食安全的战略地位。储存越强，CO释放量明显越大，会消耗更多的营养成分，
2
是保障粮食安全的重要环节，储存过程中，粮食会受降低粮食品质。同时CO2释放会导致粮食局部发热，
到储存环境、储存条件等因素的影响，可能导致各项更易产生霉变。现今国家标准明确规定了不同类型
指标降低，甚至因发热、受潮出现霉变。《中国农业粮食的安全储存水分。研究表明，高于安全水分标
[1]
产业发展报告（2023）》显示，截至2023年，我国准2.5%的小麦，CO2释放强度已明显增加。储存
稻谷、小麦和玉米的全产业链损失率
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