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茶艺师（初级）习题（附答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、广彩

C、兔毫盏

D、釉里红

正确答案：B

2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

正确答案：B

3.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。

A、用具的准备

B、装饰品的购置

C、环境卫生

D、服装准备

正确答案：A

4.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A、清代

B、宋代

C、明代

D、唐代

正确答案：A

5.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

6.审评茶叶应包括()两个项目。

A、外形与滋味

B、汤色与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

正确答案：C

7.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工

B、成交计价

C、茶叶销售

D、毛茶收购

正确答案：B

8.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

B、花生、大米、橘、酒、茶

C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

D、玉米、小麦、葱、醋、茶

正确答案：C

9.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、强化道德意识

B、提高自己的学历水平

C、积极参加社会实践

D、开展道德评价

正确答案：B

10.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行

B、斗鸡盛行

C、斗茶盛行

D、饮茶盛行

正确答案：D

11.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、山东淄博

C、江西景德镇

D、河北唐山

正确答案：C

12.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶录》

B、《神农本草》

C、《茶经》

D、《大观茶论》

正确答案：B

13.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶海

B、茶托

C、茶则

D、茶盅

正确答案：C

14.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。

A、二口见底

B、三口见底

C、四口见底

D、一口见底

正确答案：B

15.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、冠突曲霉

正确答案：A

16.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

正确答案：C

17.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。

A、把杯身

B、掩住杯口

C、托着杯底

D、扶着杯口

正确答案：C

18.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。

A、化彩妆

B、一定要将头发盘起

C、为了保持朴素，不化妆

D、化淡妆

正确答案：D

19.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、沪苏和京津

B、昌九和抚安

C、珠湘和岳常

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

20.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、鲜醇

C、醇和

D、平和

正确答案：C

21.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、收腹挺胸提臀

B、双脚呈“丁”字步

C、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

D、双手在体前交叉

正确答案：C

22.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。

A、杯高、香清、汤热

B、杯深、香高、热烫

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

正确答案：C

23.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、90°-95℃

C、90°-100℃

D、80°-85℃

正确答案：D

24.寒冬到来宜饮()。

A、玫瑰花茶

B、桂花茶

C、珠兰花茶

D、菊花茶

正确答案：B

25.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。

A、氧气含量

B、矿物质含量

C、混浊度

D、水质硬度

正确答案：C

26.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据茶饮品牌特点进行推荐

B、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

C、根据季节情况进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

正确答案：D

27.茶艺馆的