TQGCML-食品供应企业食品安全管理规范.pdf

ICS67.040

CCSX00

QGCML

全国城市工业品贸易中心联合会团体标准

T/QGCMLXXXX—2023

食品供应企业食品安全管理规范

Foodsafetymanagementstandardsforfoodsupplyenterprises

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

全国城市工业品贸易中心联合会  发布

T/QGCMLXXXX—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4场所要求2

5设施设备要求3

6人员管理3

7原料管理4

8食品安全管理制度6

9文件和记录10

10风险管理11

11投诉管理12

12沟通交流12

13评价改进12

I

T/QGCMLXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由珠海市宸思健康产业科技有限公司提出。

本文件由全国城市工业品贸易中心联合会归口。

本文件起草单位：珠海市宸思健康产业科技有限公司、广东智盛信泰健康产业集团有限公司、珠海

市智胜日鑫健康产业科技有限公司、珠海市智胜昊客健康产业科技有限公司。

本文件主要起草人：杨卫、鲍金龙。

II

T/QGCMLXXXX—2023

食品供应企业食品安全管理规范

1范围

本文件规定了食品供应企业食品安全管理规范的术语和定义、场所要求、设施设备要求、人员管理、

原料管理、食品安全管理制度、文件和记录、风险管理、投诉管理、沟通交流、评价改进。

本文件适用于食品供应企业的食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB18483饮食业油烟排放标准（试行）

《餐饮服务食品安全操作规范》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全foodsafety

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.2

从业人员employee