人教版高中生物选修一：生物技术实践全册PPT课件.pptx

人教版高中生物选修一：生物技术实践全册PPT课件;1;专题1传统发酵技术的应用复习课件;几种传统发酵技术所用菌种比较;例1(2011江苏高考)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()

A、腐乳制作所需要的适宜温度最高

B、果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA;几种传统发酵食品制作的比较;原理;实验流程;操作注意事项;例2(2012江苏高考)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是()

A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量;【解析】果酒发酵后期，因营养物质的消耗、反应物减少等，酵母菌无氧呼吸产生CO2的量减少，所以可延长拧松瓶盖的间隔时间，A项正确；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B项正确；果酒发酵过程中不断消耗葡萄糖等营养物质，产生的酒精使发酵液的密度逐渐减小，C项正确；制作腐乳时，对长满毛霉的豆腐加盐腌制时，需逐层加盐，并随层数加高而增加用盐量，在近瓶口处要铺得厚一些，D项错误。(答案：D);发酵及发酵条件控制;返回目录第1页;如果发酵原料为双糖，则在乳酸菌的作用下先水解成单糖，然后再发酵生成乳酸。当然在乳酸发酵过程中，由于乳酸菌种类不同及所用原料不同等原因，发酵产物除乳酸外，还有许多其他产物，如乙醇、乙酸、二氧化碳等。;2.控制发酵条件：发酵过程要严格控制好温度、pH、氧气、发酵时间等。

3.防止杂菌污染所用器材要消毒、灭菌；操作过程要防止杂菌污染，发酵中加入抑制杂菌生长、繁殖的物质，如食盐、酒、香辛料。;例3发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是()

A、固体发酵B、氨基酸发酵

C、厌氧发酵D、需氧发酵;谢谢;专题2微生物的培养与应用复习课件;尿素分解菌与纤维素分解菌的分离、鉴定比较;例1饲养动物常用的植物饲料中含有???溶的植酸钙等物质，很难被动物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用。若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等。以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图。请分析作答：

(1)培养基中除了添加植酸钙以外，还应含有、、水、无机盐等基本营养物质。;(2)为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿等进行，而且须将接种后的培养皿呈状态放置。

(3)接种以前进行的一系列操作，目的是在培养皿表面形成。根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的就能大致推测出样品中的活菌数。;(4)由于植酸钙的不溶解性，使培养基中形成白色浑浊。产植酸酶的菌株会水解植酸钙，菌落的周围将形成透明的区域，根据透明区域的有无，可初步判断该菌是否产植酸酶。实验结果显示A~E五种菌株中，是产植酸酶的理想菌株。

(5)获得目的菌以后，若要用于植酸酶的生产，还需要进行。;【解析】(3)根据题图知，接种前的操作是系列稀释，目的是涂布后在培养基表面形成单个菌落。(4)五个菌落中A、C、E周围有透明圈出现，说明可以产出植酸酶。三个菌落中只有E的透明圈宽度与菌落半径比最大，说明该菌株的产酶效率最高，是理想菌株。(5)筛选到的菌株若要用于生产，还需要进行扩大培养。;微生物的筛选与鉴定;选择培养基是根据不同微生物对特殊菅养需求或对某种化学物质的敏感程度不同，在培养基中加入或除去相应营养物质，或者加入某些化学物质，以抑制不需要微生物的生长以此将目的微生物从混杂的微生物群体中分离出来的固体培养基，液体培养基一般不能独立完成菌种分离。

1、加入特殊营养的选择培养基：有的选择培养基是根据微生物特殊营养的需求来设计的，是在培养基中加入或除去某些培养基成分，改变微生物生存环境，来选择目的菌株。;如：在培养基中加入10%的酚，可以将放线菌从细菌、霉菌中分离出来；在培养基中加入青霉素、四环素等抗生素，可以抑制细菌和放线菌生长，从而将酵母菌和霉菌从细菌放线菌中分离出来；在培养基中加入高浓度食盐，可以将金黄色葡萄球菌从各类微生物中分离出来等。;3、到相应环境条件中或创造相应环境条件来筛选希望得到的目的菌株。如在高温热泉或海底火山口、或高温后沸水中寻找耐热菌(或酶)，冰层中或冰箱冷冻条件中寻找抗寒菌或酶)；在缺氧的条件下选择培养厌氧微生物；在盐碱条件下寻找耐盐碱抗高渗透压的微生物；在不同pH下筛选嗜酸

碱微生物等。;4、用某些