二零二五年度餐饮企业食品安全管理制度合同.docx

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甲方：XXX

乙方：XXX

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PERSONAL

二零二五年度餐饮企业食品安全管理制度合同

本合同目录一览

1.食品安全管理制度概述

1.1制度制定依据

1.2制度适用范围

1.3制度目标

2.食品安全管理体系

2.1管理体系结构

2.2管理体系文件

2.3管理体系运行

3.食品原料采购管理

3.1供应商资质审核

3.2原料采购要求

3.3原料验收与储存

4.食品加工制作管理

4.1加工制作流程

4.2加工制作规范

4.3食品添加剂使用

5.食品储存与运输管理

5.1储存设施设备要求

5.2储存环境要求

5.3运输过程管理

6.食品安全检验检测

6.1检验检测项目

6.2检验检测方法

6.3检验检测结果处理

7.食品安全教育与培训

7.1员工培训内容

7.2培训方式与频率

7.3培训效果评估

8.食品安全应急处理

8.1应急预案制定

8.2应急处理流程

8.3应急物资储备

9.食品安全监督与检查

9.1监督检查内容

9.2监督检查方式

9.3监督检查结果处理

10.食品安全信息管理

10.1信息收集与整理

10.2信息发布与共享

10.3信息保密与安全

11.食品安全责任追究

11.1责任追究原则

11.2责任追究方式

11.3责任追究程序

12.合同签订与履行

12.1合同签订主体

12.2合同履行期限

12.3合同履行方式

13.合同变更与解除

13.1合同变更条件

13.2合同解除条件

13.3合同解除程序

14.合同争议解决与终止

14.1争议解决方式

14.2争议解决程序

14.3合同终止条件

第一部分：合同如下：

1.食品安全管理制度概述

1.1制度制定依据

1.1.1遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规

1.1.2参照《餐饮服务食品安全操作规范》

1.2制度适用范围

1.2.1适用于本餐饮企业所有员工、部门及合作伙伴

1.2.2覆盖食品采购、加工、储存、销售、服务全过程

1.2.3适用于所有餐饮服务场所及活动

1.3制度目标

1.3.1确保食品安全，保障消费者健康

1.3.2提高食品安全管理水平，降低食品安全风险

1.3.3建立健全食品安全管理体系，持续改进食品安全工作

2.食品安全管理体系

2.1管理体系结构

2.1.1设立食品安全管理领导小组，负责制定和实施食品安全管理制度

2.1.2设立食品安全管理办公室，负责日常管理、监督和检查

2.1.3各部门设立食品安全管理员，负责本部门食品安全管理工作

2.2管理体系文件

2.2.1制定食品安全管理制度文件，包括采购、加工、储存、销售、服务等各个环节

2.2.2建立食品安全操作规程，明确各环节操作标准

2.2.3制定食品安全记录表格，确保食品安全信息可追溯

2.3管理体系运行

2.3.1定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题

2.3.2定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识

2.3.3定期进行食品安全检查，确保制度有效执行

3.食品原料采购管理

3.1供应商资质审核

3.1.1供应商应具备合法经营资格，拥有相关生产许可证

3.1.3供应商应提供符合国家食品安全标准的食品

3.2原料采购要求

3.2.1严格按照采购计划进行采购，确保原料供应充足

3.2.2采购原料应新鲜、合格，无过期变质现象

3.2.3采购原料应具备必要的检验报告和合格证明

3.3原料验收与储存

3.3.1对原料进行严格验收，确保符合采购要求

3.3.2原料储存应分类存放，保持干燥、通风、防潮、防虫

3.3.3定期检查原料储存情况，确保储存安全