小学厨房安全知识课件.pptx

小学厨房安全知识课件

20XX

汇报人：XX

有限公司

目录

01

厨房安全基础

02

个人防护措施

03

食品卫生知识

04

厨房火灾预防

05

急救常识与技能

06

安全教育活动

厨房安全基础

第一章

安全使用原则

正确使用厨房工具

使用刀具时要小心，确保刀刃锋利且刀柄稳固，避免切伤手指。

避免儿童单独使用厨房

儿童应有成人监护，以免他们误触炉火或电器，造成烫伤或火灾。

妥善处理易燃物品

易燃液体如食用油应远离火源，使用后及时盖紧瓶盖，防止火灾发生。

厨房设备介绍

炉灶使用安全

刀具和锐器管理

厨房电器安全

冰箱和冷冻设备

介绍炉灶的正确使用方法，强调在成人监护下使用燃气炉或电磁炉，避免儿童单独操作。

讲解冰箱和冷冻设备的正确使用和清洁方法，确保食物的新鲜和防止交叉污染。

介绍微波炉、烤箱等厨房电器的使用注意事项，包括定期清洁和避免过热。

强调刀具的正确存放和使用，避免儿童接触，防止意外伤害。

常见危险物品

厨房中常见的易燃易爆物品包括打火机、清洁剂等，不当使用或存放都可能引发火灾或爆炸。

易燃易爆物品

微波炉、电饭煲等电器设备若使用不当或未定期维护，可能会导致触电或火灾事故。

电器设备

刀具、剪刀等锐利器具在使用或清洗时需格外小心，以防割伤或刺伤。

锐利器具

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03

个人防护措施

第二章

穿戴防护装备

围裙可以防止衣物被食物污染，是厨房工作时的基本防护装备。

正确使用围裙

在进行油炸或使用锋利工具时，护目镜能防止油滴或碎屑飞入眼睛。

使用护目镜

在处理锋利刀具或热食时，防滑手套能保护手部不受伤害。

佩戴防滑手套

防烫伤技巧

在厨房操作时，应佩戴隔热手套，避免直接接触热锅、热盘，防止烫伤。

正确使用隔热手套

在烹饪过程中，应保持安全距离，避免衣物或皮肤接触热源，减少烫伤风险。

保持距离热源

在打开热锅盖时，应小心蒸汽，使用锅盖控制蒸汽方向，避免蒸汽烫伤面部或眼睛。

使用锅盖控制蒸汽

防滑防跌倒

在厨房工作时，穿着防滑鞋可以有效减少滑倒的风险，保护个人安全。

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正确穿着防滑鞋

定期清理厨房地面的水渍和油污，使用防滑垫，确保地面干燥，预防跌倒事故。

02

保持地面干燥

将经常使用的物品放在容易拿取的位置，避免在厨房内频繁移动或登高取物，减少跌倒机会。

03

合理摆放厨房用具

食品卫生知识

第三章

食品储存方法

将易腐食品如肉类、乳制品放在冰箱冷藏室，避免交叉污染，保持温度在4°C以下。

冷藏食品的正确存放

01

冷冻食品应密封包装，避免水分流失和细菌滋生，冷冻室温度应保持在-18°C以下。

冷冻食品的管理

02

干粮和罐头应放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿，防止食品变质。

干粮和罐头的储存

03

食品加工卫生

在食品加工过程中，工作人员需保持个人卫生，如勤洗手、穿戴干净的工作服。

个人卫生习惯

01

正确处理食材，如生熟分开、确保食材新鲜，避免交叉污染，保障食品安全。

食材处理规范

02

定期清洁和消毒厨房设备，如冰箱、炉灶、刀具等，防止细菌滋生。

厨房设备清洁

03

保持加工区域的清洁，及时清理食物残渣和垃圾，防止害虫和细菌的滋生。

食品加工区域的清洁

04

食品安全小贴士

在处理食物前后，使用肥皂和流动水洗手至少20秒，以去除细菌和病毒。

正确洗手

使用不同的切菜板和刀具处理生食和熟食，防止细菌从生食传播到熟食。

避免交叉污染

确保肉类、禽类和蛋类等食物彻底煮熟，以杀死可能存在的有害细菌。

彻底煮熟食物

将易腐食品存放在冰箱中，并注意不同食品的保存期限，避免食物变质。

妥善保存食品

厨房火灾预防

第四章

火源管理

选择带有自动熄火保护功能的炉灶，防止意外熄火导致燃气泄漏引发火灾。

使用安全的炉灶设备

01

将打火机、火柴等易燃物品放置在儿童无法触及的地方，避免意外点火。

妥善存放易燃物品

02

定期对厨房内的燃气管道和连接件进行检查，确保无泄漏，预防火灾发生。

定期检查燃气管道

03

确保厨房内使用的电器符合防爆标准，避免电器故障时产生火花，引发火灾。

使用防爆电器

04

灭火器使用方法

根据灭火器上的标识，识别其适用的火灾类型，如A、B、C或D类。

识别灭火器类型

在使用灭火器前，先拔掉保险销，确保可以随时喷射灭火剂。

拔掉保险销

用一只手握住灭火器的把手，另一只手握住喷嘴，对准火源的根部进行喷射。

正确握持和瞄准

保持灭火器喷嘴水平，均匀地左右扫射，覆盖整个火源区域直至火势被完全扑灭。

均匀扫射

紧急疏散流程

听到火警铃声或发现火情时，立即停止所有活动，保持冷静，迅速识别火警信号。

识别火警信号

01

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03

04

按照预定的疏散路线，迅速、有序地撤离到安全区域，避免推挤和奔跑。

迅速撤离

在确保安全的情况下，关闭电源总开关和煤气阀门，防止火势蔓延。

关闭电源和煤气

疏散到安全区域后，立