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超市一生鲜水产管理手册
一、海鲜组每日例行工作
早班
一早晨收当日鲜活水产
—贩售台做好销售前准备工作，称、冰
—包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确
—清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列
—开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台
—随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温
—收回零星物品，修复破包装之商品
中班
—检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温
—检杏商品品质，品质不良者收回处理
—清除垃圾，清洁操作间
—查看冷库，了解库存情况
—清洁、保养专用设备和用具
—收回零星物品，破包装商品修复
—离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位
—关闭水源、电源
水产课每日例行工作流程
时重点工作例行工作特别事项
段
1）人员工作安*检查POP。
1）冷藏柜、冷藏库、冷冻库温度
排。
7：30检查。*每月清洗冷藏、冷冻柜乙
2）卖场POP整理，
至2）商品回收更改包装及品检。次。
品名牌对齐。
9：003）出货逢最低陈列量，并以特价
3）地板、灯管清*每月休市前注意订货日。
品优先陈列。
洁。
1）加强出货直到能满足上午人潮4）排而整理。
之最高陈列量。5）装盒、包装、
2）到货的验收品检及入库，并先陈列。
9：00
处理及补足排面所缺之品项或6）收回商品变
至
新品。换，改包装处
12：00
3）不良品贴折价标签。理。
4）作业场整理、清洗，并顺手拉7）相关商品补
排面。货。
12：008）作业场工作器
至午膳时间具检查保养。
13：009）主管交办事
1）加强库存量，并设定各项下午项。*周二：冷冻柜细部清洁。
商品之出货量。*周三：冷藏、冷冻库整理。
2）订货。*周六：作业场工作台器具细
3）补货达下午最高人潮之陈列部检查。
量。*每项商品入库前，必须标明
13：00
4）预备隔日之商品。
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