餐厅服务员的素质要求内容.pdfVIP

第一章优秀餐厅服务员的素质要求

餐厅服务人员在餐饮业中的地位是相当重要的，因为餐厅服务人员直接表

企业接待每一位顾客，而服务水平的高低、服务质量的好坏，是通过餐厅服务人

员的综合素质表现出来的，直接影响着企业的声誉和经济效益。所以，对于餐厅

服务人员来说，素质方面的培养和训练是必不可少的。

第一节优秀餐厅服务人员应具备的基本素质

餐厅服务作为一项知识面广、技术性强、道德休养高的工作，对服务员的要

求也是较高的。作为一名优秀的餐厅服务员应具备良好的素质、高尚的道德和健

康的体魄，具体容如图1-1所示。

第二节优秀餐斤服务员必备的7个要求

在我国餐饮行业中，广大从业人员通过实践，总结出餐厅服务员应必备的7

个基本要求，如表1-1所示。

表1-1餐厅服务员7个必备要求

必备要求说明具体做法

热情友好、宾客至上是餐厅职业道德谦虚谨慎，尊曳客人；热情友好，

热情友好，宾客至上中最基本和最具特色的一项道德规，不卑不亢；牢记服务宗旨，以道

是餐厅服务人员敬业、乐业精神的具傥规行为

体表现

推荐介绍，恰如其分；信守承诺，

真诚公道信誉第一是正确欠理餐厅

履行诺言；按质论价，收费合理；

真诚公道，信誉第一与客人之间利益关系的一项行为准

诚实可靠，拾金不昧；实事，知

则

错就改

文明礼貌优质服务是餐饮业极其重

仪表整洁，举止大方；微笑服务，

文明礼貌，优质服务要的道德税和业务要求，也是餐厅服

礼貌待客；保质保量，尽心尽责

务职业道德的一个最显著的特点

团结1办作顾全大局是餐厅经营管理

成功的空要保证，是餐厅部依理同事团结友爱，互相尊变；密切配合，

团结协作，顾全大局之间、岗位之间、部门之间以与局部互相支持：学习先进，互相帮助；

利益与整体利益、眼前利益与长远利发扬，风格•互相关心

益等相互关系的行为准则

遵纪守法廉洁奉公是餐饮人业为员自学遵守职业纪律；产格执行政