TGBAS-食品安全-发酵乳.pdf

ICS

CCS

GBAS

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

T/GBASXXXX—XXXX

发酵乳

Fermentedmilk

（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

T/GBASXXXX—XXXX

发酵乳

1范围

本文件规定了发酵乳的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮

存、产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB19301食品安全国家标准生乳

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GBAS0020安全基础要求乳制品

T/GBASXXXX预包装食品标签标识指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发酵乳fermentedmilk

以生牛乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

[来源：GB19302—2010，3.1，有修改]

3.2

风味发酵乳flavoredfermentedmilk

以生牛乳为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食

品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，终产品中生牛乳的含量不低于85%。

[来源：GB19302—2010，3.2，有修改]

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1生乳

1

T/GBASXXXX—XXXX

应符合GB19301的规定，其他指标需符合表1的规定。

表1